Türkiye'de olmayan fasulye türü: Tonka Fasulyesi
Hem mutfağın hem de kozmetiğin gözde malzemelerinden biri olan tonka fasulyesi, her geçen gün daha fazla dikkat çekiyor. Lezzeti ve kokusuyla herkesi büyüleyen bu gıda, Dipteryx odorata adıyla biliniyor. Tıpkı vanilya gibi yüksek aromalara sahip olan bu baklagil, kozmetik dünyasında da sık sık kullanılıyor.
Tonka fasulyesi nedir?
Tonka fasulyesi, "dipteryx odorata" adı verilen bir ağaç türünden elde edilen koyu kahverengi, badem şeklindeki bir tohumdur. Bu tohum özellikle vanilya, badem ve tarçını andıran karmaşık ve yoğun aromasıyla dikkat çekiyor. İçerisinde yer alan kumarin bileşiği, tonka fasulyesine dikkat çektiren o kokuyu ve aromayı sunuyor.
Nerede yetişiyor?
Tonka fasulyesi genellikle Gney Amerika'da özellikle Brezilya, Venezuela, Kolombiya ve Guyana gibi ülkelerde yetişiyor. Dipteryx odorata ağacı meyvesinin içinde yer alan bu fasulyeler, hasat edildikten sonra kurutularak kullanıma hazır hale getiriliyor. Tropikal iklim ve nemli orman koşullarında yetişebilen bu fasulye türünün Türkiye'de ne üretimi ne de satışı vardır.
Nerelerde kullanılır?
Fasulye olduğu için sadece mutfakta kullanıldığını düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Kendisi hoş kokusuyla parfümlerde, faydalarıyla sağlık alanında da sıkça kullanılır. Mutfaklarda tatlı ve içeceklerde sıkça kullanılan tonka fasulyesi, aromasından dolayı bazen ganajlarda vanilya niyetine de kullanılıyor. Ancak tonka fasulyesini kullanırken dozunu çok iyi ayarlamak gerekir. Çünkü içinde yer alan kumarin vücuda fazla alındığında sağlık sorunlarına yol açabilir.