Toplanın muhallebi yapmanın püf noktalarını açıklıyoruz!
Canımız tatlı çektiği zaman hemen yaptığımız o klasik baş yapıt tabi ki muhallebi. Kokusuyla birçoğumuzu çocukluğuna götüren eskimeyen bu lezzetin kıvamını tutturmak ise başlı başına bir meziyet. Ancak hiç panik yapmayın Lokmacığınız tüm korkuları üzerinizden atmanızı sağlayacak muhallebi yapmanın püf noktalarını açıklıyor.
Malzemeler oda sıcaklığında olmalı
Her tarifte söylediğimiz gibi malzemelerin hepsinin oda sıcaklığında olması çok önemli. Süt ve yumurtayı mutlaka muhallebi yapmadan en az yarım saat önce dolaptan çıkarmanız gerekiyor ki tencereye alındığında birden kesilmesin.
Tüm kuru malzemeleri eleyin
Muhallebinin içine atacağınız tüm kuru malzemeleri ilk önce eleyin. Bu sayede kuru malzemelerin içinde olan topaklar yok olacak ve bu sayede muhallebiniz topaklanmayacak.
Unu kavurun
Muhallebide un kokusu gelince bütün emek boşa gitmiş gibi hissettiğinizi biliyoruz. Bu sebeple unu kısık ateşte iyice kavurun ki tüm kokusu çıksın ve bin bir emekle hazırladığınız muhallebinizin tadı bozulmasın.
Nişastayı sütle açın
Muhallebinin kıvam alması için kullanacağınız nişastayı doğrudan tencerenin içerisine atmayın! Muhallebiye başlarken sütten biraz alın ve nişastayı içine atıp güzelce açın. Daha sonra tencereye ekleyin. Bu sayede nişastayı kuru attığınızda oluşan o pütürtülerin hiç biri oluşmamış olacak.
Kısık ateşte pişirin
Muhallebi yapımında en çok yapılan hataların başında yüksek ateşte pişirmek geliyor. Ancak yüksek ateş muhallebinin dibinin tutmasını sağlarken aynı zamanda kıvamını da bozuyor. Bu sebeple muhallebiyi kısık ateşte yavaş yavaş pişirmeniz gerekiyor.
Aromayı en son katın
Sadece muhallebilerde değil sütlü tüm tatlılarda aromayı son aşamada eklemeniz gerekiyor ki tam anlamıyla lezzetini alabilin. Eğer vanilya gibi aromaları en başta eklerseniz piştikçe etkisi yok olur.
Piştikten sonra içine bir kaşık tereyağı ekleyin
Muhallebin tıpkı pastanelerdeki gibi parlak olmasını istiyorsanız piştikten sonra içerisine bir kaşık tereyağı ekleyebilirsiniz. Burada dikkat etmeniz gereken şey yağı ekler eklemez hızlıca çırpıp homojen hale getirmek.