Tam kıvamında mercimek köftesinin 6 püf noktası!
Gün tabaklarının vazgeçilmezi, beş çaylarının yıldızı olan mercimek köftesi, hepimizin sevdiği lezzetler arasında. Ancak şu bir gerçek ki herkesin mercimek köftesi aynı olmuyor. Bazıları bu işte resmen ustalaşmışken bazıları ise aynı tarifi de denese kıvamını tutturamıyor. İşte parmaklarınızı da beraberinde yemek isteyeceğiniz o mercimek köftesinin sırrını kimse paylaşmasa da biz paylaşalım dedik. Tüm püf noktalarıyla mercimek köftesi...
Mercimekleri bol suda haşlayın!
Mercimekleri güzelce yıkadıktan sonra bol suda tamamen pişene kadar haşlayın. Burada dikkat etmeniz gereken ikinci nokta mercimekler tamamen pişmeli ama bütün suyu içine çekmemeli. Tencerenin dibinde biraz su kalmasına dikkat edin ki içine atacağınız bulgur bu sayede kolayca pişsin.
Bulgur attıktan sonra kapağı kapalı dinlendirin!
Mercimek pişti ocağı kapatıp hemen içerisine bulguru attınız bir kere karıştırın ve kapağını kapatın. Bu sayede mercimeğin sıcaklığı bulgurun pişmesini sağlayacaktır.
Soğanları ağır ateşte kavurun!
Mercimek ve bulgur bir köşede dinlenirken siz soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında en kısık ateşte yavaş yavaş kavurun. Bu sayede mercimek köftesinin içine atacağınız soğanlar hem belli olmayacak hem de lezzet katacaktır.
Baharat ve salçayı soğanlarla kavurun!
Soğanlar kavrulduktan sonra hem domates hem de biber salçası atın ki mercimek köftesi daha lezzetli olsun. Soğanlarla birlikte salçaları da biraz kavurun ki kokusu çıksın. Mercimek köftesinin olmazsa olmazı kimyon ve damak zevkinize göre diğer baharatları da ekleyip ocağı kapatın.
İyice yoğurmanız önemli!
Mercimekle hazırladığınız harcı büyük bir kabın içerisinde karıştırın ve tamamen homojen kıvam olana kadar iyice yoğun. Burada önemli olan yoğurma aşaması. Eğer güzel yoğurup tüm malzemeleri birbirine yedirmezseniz mercimek köftesinin kıvamı olmaz.
Yeşillikleri son anda ekleyin!
Mercimek köftenizi iyice yoğurdunuz kıvamı tam istediğiniz gibi olduysa soğumaya bırakın ve sıcaklığı çıktıktan sonra yeşilliklerini atıp tekrar yoğurun. Bu sayede mercimeğin sıcağıyla yeşillikler solmayacak ve aromalarını kaybetmeyecekler. Elinize alıp sıktığınızda mercimek köfteniz dağılmıyorsa artık yenmeye hazır demektir.