Portakal reçeli yapmanın püf noktaları
Nasıl yazları kışın için birçok hazırlık yapıyorsak, kışın da yaz için hazırlanıyoruz. Sulu sulu bol vitaminli portakalları, yazları sabah kahvaltısında yemek istediğimizden her kış mutlaka onlarla reçel yapıyoruz. Eğer mis kokulu portakallardan reçel yapmak istiyor ancak bir türlü cesaret edemiyorsanız o zaman bu yazımızda bahsedeceğimiz püf noktalara uyarak sizde lezzetli portakal reçelleri yapabilirsiniz.
Olgunlaşmış portakal seçmeye özen gösterin
Ne reçeli yaparsanız yapın meyvelerinin kaliteli ve olgun olması önemli. Portakal seçerken çürüğünün olmamasına, yumuşamamış olmasına özen gösterin ki reçeliniz hemen bozulmasın. Ayrıca reçelin lezzetli olabilmesi için seçtiğiniz portakalın sulu ve tatlı olması da son derece önemli.
Kabuklarını kaynatın
Portakal reçelinde portakalın kabuğu olmazsa olmaz! Ancak reçelde portakal kabuğunun acılığı gelmemesi gerek. Bu sebeple portakal kabuğunu ince şekilde soyup birkaç kere kaynatmanız gerekiyor. Bu işlem sayesinde kabuklarda acı tat kalmayacak ve reçele ekstra tat katacak.
Şeker miktarını bire bir şeklinde ayarlayın
Portakal reçeli yaparken şeker miktarı genellikle 1 kilo portakala 1 kilo şeker olarak hesaplanır. Bu formülle şekerini ayarlarsanız eğer tadı tam da istediğiniz gibi olacaktır. Ancak reçeli çok tatlı değil de az şekerli seviyorsanız o zaman şekeri %20 civarında azaltabilirsiniz. Ayrıca portakal reçeli yaparken şekeri bir anda eklemek yerine yavaş yavaş eklerseniz portakal ve reçel birbiriyle daha iyi karışır ve bu sayede şekerde kristalleşme olmaz.
Pişerken çıkan köpükleri alın
Her reçel yapımında olduğu gibi portakal reçeli yapımında da pişme esnasında yüzeyine köpükler çıkacaktır. Bu köpükleri mutlaka her çıktığında alın ki reçeliniz cam gibi parlak olsun.
Limon suyu ekleyin
Portakal reçelinin hem uzun süre dayanabilmesi hem de şekerlenmemesi için pişerken içerisine birkaç damla limon atmalısınız. Attığınız bu limon suyu hem uzun süre bozulmadan kalmasına hem de reçelin içerisinde yer alan şekerin kristalleşmemesine yardımcı olacaktır.
Kapağını hemen kapatmayın
Reçeliniz olduğunda pişer pişmez kavanozlara doldurup kapağını kapatmayın. Çünkü kavanoz kapağını reçel sıcakken kapattığınızda kapakta su buharı birikerek reçele damlayacak ve bu da reçelin çok çabuk bozulmasını sağlayacaktır.