Patlıcanlı Orta Yemeği
Patlıcanlı Orta Yemeği tarifi
Konya'nın patlıcanlı orta yemeğini yapıyoruz hep birlikte. Yöresel mutfakların içinde, en kendine has yemeklere sahip olanı Konya ve yöresidir desek yanılmayız herhalde. Fırında nar gibi kızarmış incikler ve sebzeler, aman ben nereye düştüm dedirtecek cinsten lezzetle pişiyorlar bir arada. Bu yemek gerçekten kocaman bir alkışı hak ediyor.
- Malzemeler
- 2 Adet Kuzu İncik
- 1 Çorba Kaşığı Tereyağı
- 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
- 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
- 4 Adet Küp Küp Doğranmış Patlıcan
- 10 Adet Arpacık Soğan
- 1 Adet İri Doğranmış Kırmızı Biber
- 2 Adet İri Doğranmış Çarliston Biber
- 3 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
- Yeteri Kadar Tuz
- Yeteri Kadar Toz Karabiber
Adım 1: İncik etlerini ve tereyağını tencereye alıp kokusu çıkana kadar soteleyin. Domates salçasını ve pul biberi ilave edin. Kokusu çıkana kadar soteleyin ve üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip tuzunu ayarlayın. Orta ateşte pişmeye bırakın.
Adım 2: Geniş yapışmaz bir tavayı sıvı yağ ile yağlayın. Yüksek ateşte patlıcanları dirilikleri gidene kadar soteleyin ve kenara alın. Tavayı tekrar yağlayıp soğanları ve biberleri atın. Yine dirilikleri gidene kadar soteleyin. Sotelediğiniz sebzeleri bir fırın kabına yayın.
Tarifin daha detaylı haline buradan ulaşabilirsiniz: