Patlıcan Kovalama
Patlıcan Kovalama tarifi
Kayseri mutfağı denince akla hemen o müthiş hamur işi lezzetleri geliyor. Ama hatrı sayılır derecede de et yemeği mevcut yöre mutfağında. Bunların içinde adı çok tatlı bir tanesi var ki onun yemesi de çok tatlı: Patlıcan kovalama. Patlıcan severler için vazgeçemeyecekleri bir yemek. Kuşbaşı et kullanılarak hazırlanan bu yemeği Kayseri'nin bazı kesimlerinde etsiz de tercih ediyorlarmış. Bu yöresel lezzeti çok seveceksiniz.
- Malzemeler
- 250 Gram Kuzu Kuşbaşı
- 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
- 1 Adet Kıyılmış Kuru Soğan
- 4 Diş Kıyılmış Sarımsak
- 1 Adet Kıyılmış Kırmızı Kapya Biber
- 4 Adet Kıyılmış Sivri Biber
- 1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
- 3 Adet Doğranmış Domates
- Yeteri Kadar Tuz
- Yeteri Kadar Toz Karabiber
- 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
- 1 Kg Alacalı Soyulup Doğranmış Patlıcan
Adım 1: Et ve tereyağını tencereye alın. Suyunu çekene kadar soteleyin. Soğanı, sarımsağı, kırmızı ve sivri biberi de ilave edip solana kadar kavurmaya devam edin. Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkınca domatesleri ekleyin, tuzunu serpin, altını kısıp kendi suyunda yarım saat pişirin.
Tarifin daha detaylı haline buradan ulaşabilirsiniz: