Pastacılıkta kullanılan 7 terim
Pastacılıkta kullanılan 7 terim
Pastacılık, yalnızca lezzetli tatlılar yapmayı öğrenmekten ibaret değil! Aynı zamanda bu büyüleyici dünyaya özgü dilini anlamayı da gerektirir. Yapılan pastalar arasında ustaca bir denge kurabilmek için bazı terimleri bilmek gerekir. İster amatörce evde denemeler yapıyor olun, ister profesyonel bir pastacı, pastacılık terimlerini bilmek hem yaratıcılığınızı hem de becerilerinizi bir üst seviyeye taşıyacaktır. İşte bu yüzden pasta yapımına merak salanlar için en çok kullanılan terimler...
Ganaj
Çikolata ve kremanın bir araya gelerek oluşturduğu yoğun ve pürüzsüz karışıma verilen isim. Pastanın üstünü kaplamada ya da dolgu malzemesi olarak kullanılıyor.
Temperleme
Çikolatanın parlak ve düzgün bir yüzey elde etmesi için kontrollü bir şekilde eritilip soğutulması.
Meringue
Meringue yumurta beyazıyla şekerin çırpılmasından dolayı oluşan köpüğe verilen isimdir.
Buttercream
Buttercream, pastaların dışını süslemek için tereyağı ve pudra şekerinden yapılan bir çeşit kremadır.
Cake piping
Türkçeye kek püskürtme olarak çevrilen cake piping, pastaların üzerine kremanın sıkılmasını ifade eder.
Fondan
Pastaların üzerini kaplamak için kullanılan şeker hamuruna verilen isimdir.
Pandispanya
Pandispanya, pasta için yapılan sünger kıvamında olan keke verilen isimdir.