Mutfakta bu hataları yapmaktan kaçının!
Yemek yapmak için eğitim almadıysanız birçoğumuz gibi siz de çevrenizde yemek yapan kişileri göre göre yemek yapmayı öğrendiniz demektir. Bu sebeple mutfakta hemen hemen hepimiz aynı davranışları sergiliyoruz. Hatta bazı yöntemleri o kadar benimsemişiz ki doğrusunu yaptığımızı düşünüyoruz ancak işin aslı öyle değil. İşte farkında olmadığımız mutfakta yaptığımız hatalar...
Meyve ve sebzelerin kabuklarını soymak
Farkında olmadan kabullendiğimiz bu davranış ne yazık ki yanlış. Büyüklerimizin dediği gibi vitamini kabuğunda! Meyve ve sebzelerin kabuklarında azımsayamayacağımız hatta bazen sadece kabuğunda barındırdığı vitaminler yer alıyor. Bu sebeple tariflere eklerken mutlaka kabuklarıyla beraber doğramaya özen göstermeniz gerekiyor.
Fazla pişirmek
Pişmesi uzun süren gıdaları bir kenara koyarsak uzun uzun pişirmek gıdaların içerisinde yer alan vitaminlerin kaybolmasını sağlıyor. Örneğin süt aşırı kaynatılırsa içerisinde yer alan A, B3, B5 B12 gibi vitamin değerleri azalıyor. Ayrıca C vitamini ısıtmaya duyarlı bir vitamin çeşidi olduğundan çok fazla ısı gördüğünde kayboluyor.
Sebze ve meyveleri küçük doğramak
Her tarif için farklı doğrama büyüklükleri olsa da eğer misafir önüne sunmayacaksanız tariflerinizde sebze ve meyvelerinizi çok küçük parçalara ayırmayın. Çok küçük doğranan sebze ve meyvelerin oksijenle teması artıyor ve buna bağlı olarak da vitamin kayıpları daha çok oluyor.
Sebzeleri çok fazla suda kaynatmak
Sebzeleri haşlamak, kızartmaya oranla daha faydalı hatta bazı sebzeler piştiğinde vitamin değerleri daha çok ortaya çıkıyor. Ancak sebzeleri haşlarken su miktarını fazla koyarsanız eğer sebzenin içerisinde yer alan C ve B vitaminleri kaynatılan suyun içerisine geçiyor. Bundan dolayı su miktarını olabildiğince az tutun ki sebzeleri suyuyla beraber tüketebilin.
Tekrar tekrar ısıtmak
Yemeklerin çöpe gitmesini biz de sevmiyoruz ancak yemekler tekrar tekrar ısıtıldığı zaman başta C vitamini olmak üzere birçok besin değerini kaybediyor. Bundan dolayı hem israfı önlemek hem de yemeklerden olabildiğince fayda alabilmek için porsiyon ölçülerine dikkat ederek pişirilmesi gerekiyor.