Mantarı güneşte bırakarak D vitamini sorununu ortadan kaldırıyoruz!
Her ne kadar kışa oranla daha fazla güneşe maruz kalsak da yine de bazılarımızda D vitamini eksikliği devam ediyor. Öğlen güneşinde de hava çok sıcak olduğu için fazla güneşlenme gibi bir durumumuz olmadığı için D vitamin ihtiyacımızı ilaçlarla artırmak istiyoruz. Ancak vereceğim bilgi sayesinde hem lezzetli bir mantar yiyebilir hem de gerçekten günlük ihtiyacınız olan D vitamini ihtiyacınızı giderebilirsiniz.
Doğada yetişen mantarlar güneş ışığına maruz kalıyor ancak hepimizin günlük hayatta yediği üretim mantarları maalesef karanlık odalarda yetiştiği için D vitamin oranı çok çok düşük. Ancak üzülmeyin yapılan araştırmalar doğrultusunda elde edilen bilgiler güneş ışığına sonradan bile olsa maruz kalan mantarların D vitamini ürettiği yönünde.
Yapılan araştırmalar yaz ortasında öğle saatlerinde 15 dakika güneş ışığına maruz bırakılan mantarların D vitamini içeriğinin 700 IU'ya yükseldiği görülmüş. Mantar özelliği gereği kendi kendine D vitamini ürettiği için bu rakam bir saat sonra 1.300 IU gibi bir besin maddesine dönüşmüş. Bu sebeple uzmanlar mantarı tüketmeden önce mutlaka güneş ışığında bekletilmesi gerektiğini söylüyor.
Anlattığım bu mükemmel özellikten sonra mantarları güneşte bekletmek isterseniz ise ilk önce güzelce temizleyin. Ardından D vitaminini emebilmesi için yüzey alanını artırın yani mantarları dilimleyin ve bir tepsiye dizin. Güneşin en verimli olduğu saatlerde yani 10:00-16:00 zaman aralığından birini seçin ve mantarları güneşlenmeye bırakın. "Bu saat aralığında olması çok mu önemli Lokmacığım?" diye soranlara ise kısaca şöyle açıklayayım mantarda bulunan ergosterol kimyasalı güneş ışınları ile reaksiyona girerek daha fazla D vitamini üretecektir. Bu sebeple mantarlarınızı bu saat aralığında bir saatliğine güneşe bırakmanız önemli. Arada bir mantarlarınızı çevirmeyin unutmayın tabi ki. Bir sonunda mantarınızı pişirip afiyetle yiyin.