Civa, aslında doğada yer alan ağır metallerden biri. Sanayi faaliyetleri, volkanik patlamalar ve doğal süreçler sonucunda su kaynaklarına karışan civa, mikroorganizmalar tarafından metilciva formuna dönüştürülerek deniz canlılarının vücutlarında birikiyor. İnsan vücudunda yüksek miktarda civa birikmesi sinir sistemi, böbrekler ve beyin fonksiyonları üzerinde olumsuz etkilere yol açabilir. Yani civa dolu bir balık yenildiğinde o civa vücutta birikirse sağlığımızı olumsuz etkiler. Peki ton balıkları açısından endişe etmemiz gerekir mi?

Ton balıkları, besin zincirinin üst sıralarında yer aldığı için diğer küçük balıklara oranla daha fazla civa içerir. Bunun sebebi ise küçük balıklarda olan civaları da kendisinde biriktirmesi. Ancak konserve ton balıklarında yer alan civa miktarına bakılması için ilk önce türü ve büyüklüğü bilinmesi gerekir. Yani her ton balığında aynı oranda civa var demek yanlış. Tüm bunların yanı sıra ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) gibi otoriteler, haftalık güvenli civa alım seviyelerini belirlemiş ve konserve ton balıklarının bu limitlerin genellikle altında kaldığını da belirtmiştir. Bundan dolayı uzmanlar, haftada 2-3 porsiyon düşük civa içeren deniz ürünlerinin tüketiminin güvenli olduğunu ifade ediyor. Özellikle hamileler, emziren anneler ve küçük çocuklar, civa birikimini en aza indirmek için daha küçük balık türlerini tercih etmesi gerekiyor.