Konserve domates yapmanın püf noktaları
Domates yaz meyvesi olduğu için aromasının en yüksek olduğu zamanlarda kullanmak yemeklerin lezzeti açısından çok önemli. Bu yüzden yüzyıllar Anadolu'da domatesi yazın konserve haline getirip, meyvenin hem lezzetinden hem de şifasından yararlanılıyor. İşte yine karınca gibi çalışkan olduğumuz aylardan birindeyiz. Her evde konuşulan tek konu domates konservesi. Hal böyle olunca da bozulmayacak en lezzetli o konservenin püf noktalarını listeledik.
Domateslerin olgun olmasına dikkat edin!
Konservelik domates seçerken tamamen kızarmış yani olgunlaşmış olduğuna dikkat edin. Çünkü olgunlaşmayıp yeşil kalan domatesler ezilmeden kalacağı gibi aynı zamanda konservenin aromasını da kötü etkileyecektir.
Kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun!
Kavanozları iyice dezenfekte etmezseniz eğer içerisinde bulunan bakteriler konservenizde hızla üreyerek çok çabuk bozulmasına sebep olur. Bunun için konserve koyacağınız kavanozları ve kapaklarını kaynar suda dezenfekte etmeniz gerekiyor.
Kavanoz kapaklarına dikkat edin!
Bozulan konservelerin çoğu kapaklar yüzünden bozuluyor. Bu yüzden ister eski kapak kullanın ister yeni mutlaka contasını kontrol edin. En ufak hasar almış olan kapaklardan uzak kaçın çünkü sızıntı şeklinde bile olsa hava alan konserveler bozulmaya mahkumdur.
Zeytinyağı ekleyin!
Emek vererek yaptığınız domates soslarınızın bozulmasını istemiyorsanız kaynatırken veya kaynadıktan sonra zeytinyağı eklemelisiniz. Zeytinyağı bozulmasını engelleyecektir. Eğer damak zevkinize uyuyorsa sadece zeytinyağı değil aynı zamanda sirke de eklerseniz hava almadığı sürece konservenizin bozulma ihtimali sıfır.
Kavanozlarda boşluk bırakın!
Konserve konulurken yapılan en büyük hatalardan biri kavanozları ağzına kadar doldurmak. Ancak zamanla vakumun etkisiyle hacmi genişleyecek olan konserveleriniz patlayabilir veya kapağa kadar yükseldiği için baskı yaparak hava alabilir hale gelebilir. Bu yüzden kavanozlara doldururken iki parmak boşluk bırakmanız önemli.
Sosu sıcakken kavanozlayın!
Konserve domates sosunun en önemli püf noktalarından biri sosu soğutmadan kavanozlara koyup hemen kapağını kapatmak. Bu sayede kapak kolayca kendisini vakumlayacak ve hava alma olasılığı sıfıra düşecek.
Bu kadar püf nokta anlattın Lokmacığım bir kahvaltılık bir menemenlik domates sosu tarifi verirsin artık!