Avokadonun kahverengileşmesi, oksidasyon sürecinin bir sonucudur. Yani avokadoyu ortadan ikiye böldüğünüzde havayla temas ettiğinde içerisinde yer alan fenolik bileşenler ve enzimler sayesinde renk değişikliği yani kahverengileşme gözlemlenir. Gelelim kahverengi avokadonun yenilip yenilmeyeceği konusuna. Kahverengi avokadonun yenmesi, büyük ölçüde ne kadar kahverengileştiğine ve ne kadar süre açık kaldığına bağlı. Eğer sadece yüzeyinde hafif bir kahverengileşme varsa ve et kısmı hala yumuşak ve taze ise, tüketilmesinde bir sakınca yoktur. Ancak, çok uzun süre avokado hava ile temas etmiş ve kara lekeler ve çürümeler varsa işte o zaman yenmez.

Eğer avokadonuzun kahverengi kısımlarını kesmek isterseniz, basitçe o bölgeyi bıçakla temizleyebilirsiniz. Kahverengi lekeler küçükse genellikle zararsızdır bu sebeple kesip almanız sağlık açısından sorun oluşturmaz avokadonun geri kalan kısmı hala lezzetli ve besleyicidir.