Kabartma tozu yerine ne kullanılır?
Hamur işi yapmaya karar verdiniz yumurtayı, sütü, yağı koydunuz sıra kurulara geldi ancak o da ne? Kabartma tozu yok! Biraz üzüntü biraz telaşla ne yapacağınızı bilememeniz çok normal, ancak bu yazıya denk geldiyseniz endişe etmeye gerek yok! Kabartma tozu yoksa kabartma tozunun görevini görecek birçok farklı alternatif ürün var. İşte o ürünler...
Karbonat
Hep tartışılan bir konu var o da "kabartma tozu mu daha iyi, yoksa karbonat mı?" diye. Ancak biz bugün hangisinin iyi olduğunu tartışmayacağız. Karbonat, asidik bakterileri sayesinde hamurun kabarmasına yardımcı olur. Yani kabartma tozunun olmadığı tariflerde gönül rahatlığıyla karbonat kullanabilirsiniz. Ancak dikkat karbonat, kabartma tozuna göre daha tuzlu bir tada sahip bu sebeple dikkatli kullanmakta fayda var.
Ayran
Hazır aldığımız ayranların içerisinde fermente bakteriler yer alıyor. Bu fermente bakteriler hamurun kabarmasına yardımcı olacak. Bir bardak ayranla beraber karbonat ekleyip karıştırınca tarifinizin kabarmaması için hiçbir sebep yok!
Ekşi süt
Sütünüz ekşimeye başladıysa o zaman içindeki bakteriler asidik özelliklere sahip olmaya başlamış demektir. Sütün elde ettiği bu özellik tariflerin kabarması için yeterli olacaktır. 1 çay kaşığı kabartma tozu yerine yarım bardak ekşi süt kullanabilirsiniz.
Yumurta akı
Sufle veya omlet gibi tariflerde kabartma tozu yerine kullanabileceğiniz en iyi alternatif yumurta akı. Yumurta akı bembeyaz köpük formuna gelinceye dek çırpın ve tarifte yer alan yumurta sayısına bir de yumurta akı ekleyin.
Sirke
Sirke, her ne kadar tatlı tarifleri için uygun olmasa da tuzlu tarifler için kabartma tozunun olmadığı yerde hayat kurtarıyor. Tuzlu tariflerde kabartma tozu ölçüsünde beyaz sirke kullanmanız yeterli olacaktır.
Tuz
Kek ve poğaça gibi tariflerde kullanabileceğiniz tuz, kabartma tozunun görevini görecektir. Unlu karışımlarla tepkimeye giren tuz tarifin kabarmasına yardım eder. Üstelik tatlı tariflerinde kullanıldığı zaman tadın dengelenmesini sağlıyor.