İstanbul Michelin Rehberi'ne katıldı! Michelin Yıldızı nedir?

12 EKİM 2022 , ÇARŞAMBA 10:17

İstanbul Michelin Rehberi'ne katıldı! Michelin yıldızı nedir?

İstanbul nihayet Michelin Rehberi'ne katıldı! Michelin Yıldızlı restoran deyimini hemen hemen hepimiz hayatımızda en az bir kere duymuşuzdur. Peki ya bizim kısaca ‘mutfağın oscar’ı’ olarak adlandırdığımız Michelin Yıldızının restoranlar, şefler ve mutfağın gizemli dünyası için ne anlam ifade ettiğini hiç merak ettiniz mi? Michelin Yıldızı nedir? 100 yılı aşan bir süredir şefler için adeta gurur madalyası niteliği taşıyan Michelin Yıldızı, mutfağın gizemli dünyasında tahminimizden çok daha önemli bir yere sahip.

İÇİNDEKİLER

Günümüzde hala dünyaca ünlü restoranlara verilen Michelin yıldızının ne denli ilginç bir hikayeye sahip olduğunu duyduğunuzda epey şaşırabilirsiniz. Dünyaca ünlü Fransız lastik firması olan Michelin’in kurucuları olan Édouard ve André Michelin’in 1900’lü yıllarda çok az sayıda arabanın olduğu Fransa sokaklarında arabaların kilometre yapıp lastiklerini eskitmelerine vesile olacak bir rehber hazırlama fikriyle başlayan bu hikayenin tümü oldukça ilginç.

İşte tüm bu hikayeyi ve ‘Michelin Yıldızı almanın kriterleri nelerdir?’ ‘dünyaca ünlü Michelin Yıldızlı şefler kimlerdir?’ gibi soruların cevaplarını bulup yemek dünyasının Oscar’larının kimlerde olduğuna, Michelin Yıldızının tam olarak ne anlam ifade ettiğine, mutfaklarda bizim zannettiklerimizin dışında ne gibi bir rekabet ortamı olduğunu gelin yakından inceleyelim.

Michelin Yıldızı nedir?

Michelin Yıldızı, 1889 yılında Andre ve Edouard Michelin kardeşler tarafından kurulan Michelin adlı Fransız lastik firmasının bir pazarlama stratejisi olarak geliştirdiği şoförleri şehirlerarası yolculuk yapmaya kısacası daha fazla otomobil lastiği harcaması yapmaya teşvik etmek amacıyla 1900 yılında Michelin Rehberi adlı bir rehberin promosyon olarak verilmeye başlamasıyla temelleri atılan bir gastronomi yıldızı.

Michelin kardeşlerin hazırladığı bu rehberde sadece restoranlar değil, otomobil lastiği ile ilgili bilgiler, şehirlerarası yol haritaları ve yakıt alabilecekleri yerlerin adresleri gibi geniş kapsamlı tüm bilgiler bulunuyormuş. Michelin kardeşlerden Andre Michelin, bir gün bir bir garajda promosyon olarak dağıttıkları bu rehberin tezgahın dengesini sağlamak için ayak kısmına destek yapıldığını görünce; insanların sadece para verdikleri bir şeye önem vereceklerini düşünerek Michelin Rehberi'ni promosyon olarak dağıtmaktan vazgeçmiş ve rehberi 7 franktan satışa sunmuş.

Yenilenmiş haliyle ve popülaritesiyle bir anda ün kazanan Michelin Rehberi'nde bulunmak o dönem Fransa’da bulunan tüm restoranlar için bir prestij meselesi haline dönüşmüş. Bu durumun insanlar tarafından oldukça ilgi çektiğini keşfeden Michelin kardeşler, rehberde bulunan restoranları denetlemesi için ‘gizli müşteri ekibi’ kurarak buraları zaman zaman denetlettirmişlerdir.

1926 yılında ise iyi olarak sınıflandırılmış restoranlara birer yıldız vererek başladıkları Michelin yıldızı sistemi daha sonra iki ve üç yıldız olarak artırılmış restoranlar arası sıkı bir rekabet başlamıştır.

Michelin Yıldızı, ününü aşarak şu an tüm dünyada prestijli restoranlarının kaderini belirleyen ve sektörün oscar’ı olarak görülen bir onur madalyası.

Durum şöyle ki 1 adet Michelin Yıldızına sahip restoranlar, ‘yüksek kalitede yemek vadeden, uğramaya değer‘ restoranlar olarak sınıflandırılırken; 2 Michelin Yıldızına sahip restoranlar, ‘mükemmel yemekleriyle yolunuzu değiştirmeye değer‘ , 3 Michelin Yıldızına sahip restoranlar ise ‘olağanüstü yemekleriyle, sırf buraya uğramak için bir seyahat planlamaya değer‘ olarak kodlanmış durumda. Dünya genelinde Michelin Yıldızına sahip tek yıldızlı 349, iki yıldızlı 81 ve üç yıldızlı 50 restoran olmak üzere toplamda 480 restoran olduğu biliniyor. Japonya, 32 adet 3 yıldız; 61 adet 2 yıldız ve 224 adet 1 Michelin Yıldızlı restoranlarıyla bu alanda en çok yıldıza sahip ülkelerden.

İstanbul Michelin Rehberi'ne katıldı!

Ve yıllar sonra nihayet beklenen oldu. İstanbul'un Michelin Yıldızı almasına kesin gözüyle bakılan fine dining restoranları TURK, Neolokal, Nicole, Mikla ve Araka Michelin yıldızı alarak Michelin Rehberi'ne girmeyi başardı. Ünlü şef Fatih Tutak'ın İstanbul'un en iyi fine dining restoranı olarak gösterilen TURK ise 2 yıldız almayı başararak İstanbul Michelin Rehberi'nin açıklandığı geceye damgasını vurdu.

Farklı kategorilerde Michelin Rehberi'ne girmeyi başaran diğer restoranlarımızın adları ise şu şekilde...