Ispanak neden ağızda kum tadı bırakıyor?
Çocukluğumuzda Temel Reis sayesinde sevmeye başladığımız ıspanak, şimdilerde hem pişmiş haliyle hem de çiğ haliyle en sevdiğimiz yiyecekler arasında yer alıyor. Özellikle vitamini daha fazla alabilmek için salatalarda çiğ halde kullandığımız ıspanak, yedikten sonra ağızda kumlu, kireçli bir tat bırakıyor. Bu tadı sevmediğinizi biliyoruz. Peki ama bu tadın olmasının sebebi ne?
Ispanak doğada hayvanlara karşı kendisini korumak için oksalit asit üretiyor. Bu sebeple ıspanağın içerisinde bol miktarda oksalit barınıyor. Bu sebeple çiğ ıspanak tükettiğimizde ıspanaklar bunu bir saldırı olarak algılıyor ve reaksiyona girerek bol miktarda oksalit salgılıyor. Salgılanan bu oksalit işte ağzımızda kum ya da kireçli bir şeyler yemişiz gibi bir his ortaya çıkartıyor.
Ispanağı çiğ yedikten sonra ağzınızda kalan bu tadı beğenmiyorsanız üzgünüz o zaman çiğ yememeniz gerekiyor. Çünkü ıspanak piştikçe içerisinde yer alan oksalit asit parçalanıyor ve dışarıya çıkıyor. Özellikle de kremalı veya tereyağlı bir tarifte kullanacaksanız mutlaka önden haşlamalısınız. Çünkü kremalı ve tereyağlı tariflerde ıspanağın içerisinde yer alan oksalit daha da fazla ortaya çıkıyor. Eğer ıspanaktan gelen bu tadı sevmiyorsanız o zaman mutlaka pişirerek tüketmeniz gerekiyor.