Hangi balık nasıl pişer?
Üç tarafımız denizlerle çevrili olmasına rağmen balık tüketimimiz oldukça düşük. Hatta balıktan o kadar uzağız ki ayda yılda bir aldığımız balıkları bile yanlış pişirerek asıl lezzetine erişemiyoruz. Genelde her balığı kızartarak yemek istiyoruz ancak bu çok yanlış çünkü balığın nasıl pişirileceğini belirleyen şey onun yağlılık oranı. Peki hangi balık nasıl pişirilmeli? İşte o sorunun cevabı...
Levrek: Fırında ya da ızgarada
Levrek, beyaz etiyle hafif bir lezzet sunar. Bu sebeple levreği fırında pişirmek, balığın aromalarını ön plana çıkarır. Zeytinyağı, sarımsak ve birkaç dilim limon eşliğinde fırında pişirilen levrek, adeta bir lezzet şölenine dönüşür. Alternatif olarak, ızgarada da pişirebilirsiniz.
Çipura: fırında
Çipura, zengin lezzetiyle birçok damak tadına hitap eder. Fırında pişirirken yağlı kağıda sararak buharda pişirme etkisi yaratabilirsiniz. Bu yöntem, balığın kendi suyunda pişmesini sağlar ve lezzetini yoğunlaştırır. Yanına birkaç dal taze kekik eklemek de mükemmel bir aroma sunacaktır.
Somon: fırında veya ızgarada
Somon, yağlı yapısı sayesinde kızartmaya uygun değil. Bu sebeple ızgarada ya da fırında pişirmek gerekiyor. Izgarada pişirildiğinde çıtır bir dış yüzey elde edilirken, içi yumuşacık kalır. Fırında taze otlarla birlikte pişirmek somonun lezzetini artırır. Biraz karabiber ile son dokunuşu yapabilirsiniz.
Sardalya: ızgarada
Sardalya, yağlı yapısından dolayı en lezzetli ızgarada yapılıyor. Izgarada lezzetli olmasının yanı sıra aynı zamanda daha da hafif oluyor.
Hamsi: tavada, buğulama, ızgara
Hamsi denince akla ilk olarak kızartması gelse de fırında hamsi buğulama ve hamsi tavada çok lezzetli oluyor. Fırında pişirmek için balıkları bir tepsiye dizip üzerine zeytinyağı, soğan ve domates ekleyebilirsiniz. Hamsi tava için ise balıkları mısır ununa bulayıp kızgın yağda kızartmanız yeterlidir.
Lüfer: tavada veya fırında
Lüfer, etli yapısıyla doyurucu bir balıktır. Tavada pişirilmesi önerilir; böylece dışı çıtır, içi ise sulu kalır. Fırında pişirirken defne yaprağı ve limon dilimleriyle lezzet katabilirsiniz.
Mezgit: Kızartmada
Mezgit, genellikle tavada kızartılarak hazırlanır. Un veya mısır unu ile kaplayarak balığı çıtır hale getirebilirsiniz. Yanında patates kızartması ve salata ile mükemmel bir uyum yakalar.