Hangi bal kabağı hangi tarifte kullanılır?
Yemekten tatlıya girdiği her tarife çok yakışan ve mutfakta yaratıcılık denildiğinde en rahat kullanılabilecek malzemeler arasında bal kabağı yer alıyor. Dünya üzerinde 30 fazla çeşidi olsa da her yerde yetişen türleri daha fazla tercih ediliyor. Her bal kabağının her tarife uygun olmaması da bu çeşitliliğin ne kadar önemli olduğunu gösteriyor. Çorba için kullanacağınız bal kabağının aromasıyla tatlıya kullanacağınız bal kabağının aroması birbirinden çok farklı. Bu yüzden karıştırmayın ve emekleriniz boşa gitmesin diye bugün size bal kabağı çeşitlerinden bahsedeceğiz.
Butter squash
Genellikle daha çok Avustralya ve Yeni Zelanda'da yetiştirilen butter squash, tıpkı bizde olan üzüm asmaları gibi asmalarda yetiştirilir. Hepimizin alışkın olduğu kabak görüntüsünden farklı olan butter squash, uzun ve alt kısmı geniş bir görüntüye sahip. Kavurma ve soteleme tarzı tariflere çok uygun olan bu kabak türü en çok çorba, yahni, turta, güveç ve ekmeklerde sıkça tercih ediliyor.
Jarrahdale bal kabağı
orta iri boyutlarında üretilen jarrahdale bal kabağının ana vatanı Avustralya. Dış kabuğunda gri ve mavi tonlarının hakim olduğu bu bal kabağı, tatlı bir tada sahip. Bu sebeple genellikle turta ve kek gibi tatlılarda tercih edilen jarrahdale bal kabağı, aynı zamanda yahni ve çorbalarda da yine tercih ediliyor.
Long Island bal kabağı
Büyük boyutlarıyla dikkat çeken Long Island bal kabağının yapısı çok lifli değil. Sonbaharda hasat edilen bu kabak türü, adını aldığı Long Island'da çok popüler. Diğer kabak türlerine göre dış kabukları daha parlak olan Long Island kabağı hemen hemen her tarife gönül rahatlığıyla kullanılabiliyor.
Hokkaido kabağı
Turuncu ince kabuğuyla dikkat çeken hokkaido kabağı, Japonya, Florida, Meksika, Yeni Zelanda ve Kaliforniya'da yetiştiriliyor. Küçük boyutta ve ince kabuğu sayesinde kolay kesime sahip olan bu kabak türü, güveç, çorba ve hamur işlerinde tercih ediliyor.
Galeux d'Eysines bal kabağı
Galeuc d'Eysines kabağının görüntüsünü gören bu kadar tatlı olduğunu düşünmüyor ancak kabak türleri arasında en tatlı kabaklardan biri. İpeksi bir kıvama sahip olan bu kabak, kızartma, ızgara ve fırınlama tarifleri için çok uygun.
Dickinson bal kabağı
Boyuna uzun olan ve etli bir yapıya sahip olan dickinson bal kabağının bir tanesi genellikle 4-6 kilo ağırlığında oluyor. Genellikle pasta ve turtalarda tercih edilen bu kabak türü, hafif tatlılığa sahip.
Beyaz kabak
Adını beyaz dış kabuğundan alan bu kabak türü, hem aranjman süslemelerinde hem de tariflerde kullanılan bir tür. İç kısmı koyu turuncu, pürüzsüz ve tatlı olan beyaz kabak, tatlı dolgusu, püre ve yahnilerde kullanılabilir.