Gougères (Tuzlu Choux Hamuru)
Gougères (Tuzlu Choux Hamuru)
Peynirli hamur topları diyebileceğimiz gougères, diğer adıyla tuzlu choux hamuru kokutuyor mutfağımızı. Fransızcada choux kelimesi lahana anlamına gelir ve adını küçük lahana benzeyen özelliğinden alır. Choux hamuru iki kere pişirilir, bu çift pişirme, kabarcıklı iç yapı üretmeye yardımcı olur. Hamur topları denmesine aldanmayın. Ceviz büyüklüğünde ama pamuk gibi yumuşacık bu ekmekçiklere bayılacaksınız.
- Malzemeler
- 1/2 (Yarım) Su Bardağı Su
- 50 Gram Tereyağı
- 1 Çay Kaşığı Tuz
- 3/4 (Üç Çeyrek) Su Bardağı Un
- 2 Adet Oda Sıcaklığında Yumurta
- 100 Gram Rendelenmiş Eski Kaşar Peyniri
Adım 1: Suyu tencereye alın. Tereyağını ekleyin. Tuzu serpin.
Adım 2: Kaynamaya başlayınca unu ekleyin. Topaklanınca 2 dakika daha dibini kazıya kazıya pişirmeye devam edin. Miksere alın ve 2 dakika harareti gidene kadar çırpın.
Adım 3: Yumurtaları teker teker (her birini hamura yedirince) ilave edin. Tamamen karışınca peynir rendesini ekleyin ve 2 dakika daha karıştırın. Hamuru krema sıkma torbasına doldurun.
Adım 4: Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye hamurdan aralıklı olarak misket büyüklüğünde sıkın. Üzerine parmağınızı ıslatıp hafifçe bastırın ve üzerini düzleyin. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika kızarana kadar pişirin.
Tarifin detaylarına buradan ulaşabilirsiniz: