Gerçek safranı sahtesinden ayırt etmenin yolları
Safran, tarih boyunca sadece baharat olarak değil, aynı zamanda tıbbi ve kültürel değerleriyle de kendine yer edinmiş eşsiz bir bitkidir. Kıymetli olmasının altında yetiştirilmesi ve toplanması sırasında gösterilen titizlik ve ince işçilik yatar. Çiçeklerin ortasında bulunan üç adet ipliksi kısmının alınmasıyla ortaya çıkan safran, bu yüzden 'kırmızı altın' olarak değerlendirilir. Bundan dolayı kendisi dünyanın en pahalı baharatlarından biri olduğu için sahtesine de çok fazla rastlanmaktadır. Peki gerçek safranla sahte safran nasıl ayırt edilir? İşte bu sorunun cevabı bu yazıda.
Su testi
Gerçek safran suya bırakıldığında yavaş yavaş ve doğal bir şekilde suya sarımtırak bir renk salar. Bu işlem yaklaşık beş ila on dakika sürer ve renk hemen dağılmaz. Eğer safran suya konduktan hemen sonra parlak bir kırmızı renk salıyorsa o zaman bu ürün sahte demektir.
Koku ve tat testi
Safranın kokusu, çiçeksi ve tatlımsı bir esans içerir. Kokusunda hafif bir ballı aroma ve çiçeksi notalar hissedilir. Bu gerçek safranı ayırt edebileceğiniz en belirgin özellikleri arasında yer alır. Sahte safrada ise bahsettiğimiz bu kokuyu alabilmeniz çok zor. Ayrıca gerçek safranda çok hafif bir acımsılık hissedersiniz. Eğer safran çok acı ve garip bir tada sahipse o zaman bu safran sahtedir.
Dayanıklılık testi
Safranı iplik formundayken aldığınızda soğuk suyun içerisinde birkaç dakika bekletin ardından sudan çıkartıp elinizle ileri geri ovalayın. Eğer ovaladığınız safran parçalanıyorsa bu onun sahte olduğuna işarettir çünkü gerçek safranın yapısı son derece dayanıklı olduğundan parçalanmayacaktır.