Eti yıkamak doğru mu?
Kasaptan aldığımızda hijyenine güvenmediğimiz için, buzluktan çıkardığımızda ise üzerinde bulunan buz kokusunun gitmesi için eti yıkıyoruz. Ancak bu işlem kimisine göre doğru kimisine göre yanlış. Peki gerçekten et kullanılmadan önce yıkanmalı mı? Yoksa yıkanmamalı mı? Hadi gelin bu soruya bir cevap arayalım.
Eti pişirmeden önce yıkamamızdaki en büyük neden üzerinde bulunan bakterilerin yok edilmesi. Ancak USDA tarafından yapılan araştırmaya göre etin üzerinde yer alan bazı bakteriler sıkıca tutunarak yıkandığında çıkmıyor. Çıktığını sandığımız bu bakteriler tam olarak suyla buluştuğunda aslında daha da çok çoğalıyor. Bu sebeple uzmanlar ette bulunan bakterileri yok etmek için yıkmaya gerek olmadığını yüksek ısıda o bakterilerin öldüğünü vurguluyor.
Ette bulunan bakterilerin yok olması için yıkamanın dışında yapılan bir başka hata ise sıcak suda bekletme ya da sirkeli tuzlu suda yıkamak. Bu saydıklarımızın hepsi etin dokusunu bozacağı için yapılmaması gerekenlerin başında geliyor. Özellikle sıcak suda bekleyen et hafiften pişmeye başlayacaktır ve etin dokusunda bozulmalar olacaktır. Ayrıca sirkeli veya tuzlu suyla yıkamak da etin tadını bozacaktır.