Erişte yaparken dikkat etmeniz 4 püf nokta!
Bir zamanlar yaz demek kışa hazırlık demekti. Mahallenin tüm kadınları toplanıp koca bir leğen hamur yoğurup imece usulü kışlık erişte yaparlardı. Şimdi çok kalmasa da hala erişte yapanların sayısı azımsanmayacak kadar çok. Bu yaz siz de çocukluğunuzda yediğiniz o erişteyi kendi ellerinizle yapmak isterseniz eğer tüm püf noktaları bizde. Hadi toplanın kışlık erişte yapıyoruz.
Yumurtaların tazeliğine dikkat!
Eriştenin içerisinde bol miktarda yer alan yumurtanın tazeliği hem kıvam hem de lezzet açısından çok önemli. Yumurtanın tazeliği dışında önemli olan bir başka şey ise organik olması. Eğer bulabilirseniz yumurtanızı organik alın.
Unun protein oranına dikkat edin!
Rahat yoğurup kolay açabileceğiniz bir hamur istiyorsanız o zaman kullanacağınız yoğurdun protein oranına dikkat edin. %13'den yüksek proteinli olan unlar hamurun kat kat açılmasına ve daha besleyici olmasına yardımcı olacaktır.
Mutlaka süt kullanın!
Erişte hamuru yoğururken su kullanırsanız eğer bu durum hamurun daha kırılganlığını artırır. Bundan dolayı hamur yoğururken süt kullanırsanız elde edeceğiniz hamur daha yumuşak ve uzun süre saklamaya uygun olacaktır.
Açtığınız bezelerin kurumasına izin verin!
Erişte kesmek için bezeleri tek tek açıp bir sofra bezi üzerine dizdiyseniz hiç acele etmeyin! Acele ederseniz eğer kurumamış hamur zor kesilecek ve sizde kesilsin diye un serperek tadını ve dokusunu bozacaksınız. Bu yüzden kuruyan hamurlarla erişte kesmek hem lezzet hem de kolaylık açısından daha iyi.