Elmasiye

“Üç Nesil Üç Hayat” kitabındaki hem farklı dönemler arasındaki adetleri hem eğlenceli hikayeleri hem de muhteşem yemek yeme örflerini okuyup sayfalar arasında iştahla gezinirken Elmasiye tatlısıyla kesişiyor gözlerimiz... Ben de söze karışırdım: Mutfak erzakı arasında, “Elmasiye” (meyve peltesi) yapılmasına yarayan elvan “jelatin” yapraklar unutulmaması için! Usta aşçılar bunu bir masal köşkü gibi renk renk kurarlardı; sütlüsünü, çikolatalısını, portakal ve mandalinalısını kat kat dondurarak ve üst kubbelerini yakut kırmızısına boyayarak... Tabakta tir tir titrerdi ve kaşık sokulunca her tarafından şahrem şahrem ayrılır, yumuşacık çökerdi.