Elma, besleyici içeriğiyle oldukça sağlıklı bir meyve olsa da çekirdekleri hakkında bazı önemli noktalar göz ardı ediliyor. Hatta çoğu kişi tarafından bilinmediği gibi çekirdekle yemek daha faydalı sanılıyor. Oysa durum farklı! Elma çekirdekleri, "amigdalin" adı verilen bir bileşik içerir. Bu bileşik sindirildiğinde siyanüre dönüşebilir ve aşırı tüketildiğinde sağlık açısından risk oluşturabilir.

"Amigdalin nedir? Lokmacığım" derseniz onu da kısaca açıklayalım: Amigdalin, bazı meyve çekirdeklerinde bulunan doğal bir bileşiktir. Sindirim sürecinde enzimlerle tepkimeye girerek hidrojen siyanür üretir. Küçük miktarlarda tüketildiğinde vücut bu bileşiği tolere edebilir. Ancak, yüksek dozda elma çekirdeği yemek, özellikle çocuklar ve hassas bireyler için tehlikeli olabilir.

Günlük hayatta yanlışlıkla birkaç elma çekirdeği yutmak genellikle ciddi bir sağlık sorunu yaratmaz. Ancak, düzenli olarak ve büyük miktarlarda tüketmek, siyanür zehirlenmesi gibi ciddi sonuçlara yol açabilir. Siyanür, yüksek dozda alındığında baş ağrısı, mide bulantısı, baş dönmesi ve solunum sorunları gibi belirtiler gösterebilir.