Dünyanın en pahalı peyniri hakkında bilmeniz gerekenler: Pule peyniri
Sabah kahvaltılarının olmazsa olmazı, poğaça tariflerinin, börek tariflerinin demirbaşı peynir olmadan mutfaklarımızın hali ne olurdu bilemiyoruz ama şunu biliyoruz: Kaliteli bir peynirin tadı mutfakta yapılan tüm peynirli tariflerin ve kahvaltı sofralarının tadını tuzunu değiştirebilir... Bulunması fiyatı sebebiyle bir hayli zor olan eşek sütünden yapılan pule peyniri de bu artizan peynir çeşitlerinden biri.
Peki ya kaliteli peynir dendiği vakit sizin aklınıza gelen peynir çeşitleri hangileri? Rokfor, gorgonzola, mascarpone, danish blue, emmental? Ya da adını daha önce hiç duymadığınız pule peyniri?
İşte dünyanın en pahalı peyniri: Sırbistan'da üretilen ve kilosu tamı tamına 1000 dolar olan pule peyniri!
Başkent Belgrad'ın kuzeyinde bulunan Zasavica bölgesinde üretilen ve yapımında bir kilogram peynir başına 25 kg eşek sütü kullanılan bu peynirin neden dünyanın en pahalı peynirini olduğunu tahmin etmek de zor değil. Eşek sütü, inek sütü kadar yaygın kullanılmadığından ve bir eşekten oldukça az süt çıktığından pule peyniri ana malzemesinin son derece değerli olması sebebiyle oldukça pahalı.
Pule peyniri neden pahalıdır?
Anne sütünün içeriğine en yakın süt çeşidi olarak bilinen eşek sütü, insan sağlığı için en faydalı süt çeşitlerinden biri. Lakin eşekler, inekler kadar süt vermediğinden ve oldukça nadir bulunduğundan kilosu oldukça yüksek fiyatlardan satılıyor. Pule peynirinin, ana malzemesinin de eşek sütü olduğunu varsayarsak; sırf bu sebepten dahi dünyanın en pahalı peyniri olmasına pek de şaşırmamak gerek.
Peynir yapımında yağlı süte ihtiyaç duyulduğundan ve eşek sütü de oldukça az miktarda yağ içerdiğinden; yapım şartlarını da son derece zorladığından maliyeti yükselten bir diğer unsur.
Peynir yapımında sıklıkla kullanılan inek sütüne nazaran, çok nadir kullanılan eşek sütü ile yapıldığından dünyanın en pahalı peynir çeşidi olan pule peynirini denemek hepimiz için mümkün olmasa da, yolunuz Sırbistan'a düştüğü bir vakit bu tattan kendinizi mahrum bırakmayın deriz!