Cırgındış
Yöresel yemeklerde bugün cırgındışı öğreniyoruz hep birlikte. Maraşa göçmüş Çeçenler sayesinde o yörede yaygınlaşan bu yemek aslında bir Çeçen yemeği. Özel bir şekil verilen, mantı hamuruna benzer bir hamur ve tavuk ana malzemeleridir. Yanında ise tavuk suyu ve salçayla tatlandırılan soslar ikram ediliyor. Tavuk, sarımsak ve hamurun muhteşem uyumu ile tabak tabak tüketmeniz garanti...
- Malzemeler
- 1 Adet Bütün Tavuk
- 1 Adet Kuru Soğan
- Yeteri Kadar Tuz
- Hamur Malzemeleri
- 1 Ve 1/2 (Yarım) Su Bardağı Su
- 2 Su Bardağı Beyaz Un
- 1 Adet Yumurta
- Yeteri Kadar Tuz
- Sos Malzemeleri
- 1 Su Bardağı Tavuk Suyu
- 3 Diş Dövülmüş Sarımsak
- Servis Malzemeleri
- 1 Su Bardağı Tavuk Suyu
- 1 Çorba Kaşığı Tereyağı
- 1 Çorba Kaşığı Sızma Zeytinyağı
- 1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
Adım 1: Tavuğu ve soyulmuş soğanı bir tencereye alın. Üzerini örtecek kadar su ekleyip, tuzunu serpin, etleri kemiklerinden ayrılıncaya kadar pişmeye bırakın. Etlerini ayıklayın ve suyunu kenarda bekletin.
Adım 2: Hamur için malzemeleri bir karıştırma kabında yoğurun ve yeterli miktarda su ekleyerek toparlayın. Yumuşak bir hamur olacak. 15 dakika dinlendirin. Hamurdan parmak kalınlığında rulo yapın ve yarım parmak uzunluğunda parçalar kesin. Her bir parçayı 3 parmağınızla bastırıp arkaya doğra çekip sündürün. Tuzlu kaynar suya atıp yüzeye çıkana kadar haşlayın ve süzdürün.
Adım 3: Salçalı sos için yağları tavada kızdırın ve salçayı kavurun. Kokusu çıkınca tavuk suyunu ekleyip karıştırın ve servis kasesine alın.
Tarifin daha detaylı haline buradan ulaşabilirsiniz: