Sarımsağın yeşil bir filiz çıkarması, aslında doğanın olağanüstü döngüsünün bir parçası. Sarımsak, uygun koşulları bulduğunda filizlenerek yeniden büyümeye hazırlanır. Bu süreç, sarımsağın bozulduğu anlamına gelmez; aksine hala canlı olduğunu gösterir. Bazen bu canlılık tadında ve dokusunda değişimlere yol açarken bazen de sadece filizlenmiş bir görüntü sunar.

Genel olarak çimlenmiş sarımsağın tüketilmesinde herhangi bir sağlık riski bulunmaz. Hatta yapılan bazı araştırmalar, çimlenmiş sarımsağın antioksidan açısından daha zengin hale geldiğini de öne sürüyor. Yani bazen görünüş aldatıcı olabilir; yeşeren sarımsak, besin değerini kaybetmek yerine artırıyor.

Ancak ne olursa olsun 'her sarımsak filizlenmişse yenebilir' diye bir kural yok! Eğer sarımsağın dış kabukları yumuşamış, üzerinde küf lekeleri oluşmuş veya kötü bir koku yayılıyorsa, çimlenip çimlenmediğine bakmadan doğrudan çöpe atmak en doğrusu. Sarımsağın dokusunda, kokusunda ve dış görünüşünde filizlenme dışında herhangi bir fark yoksa işte o zaman gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz. Kısaca sırf çimlendi diye sarımsağı çöpe atmak gereksiz bir israftan başka hiçbir şey değil!