Bunlara dikkat ederek kuşburnu marmelatını kolayca yapabilirsiniz
Anadolu'da şimdi hemen hemen her yerde kazan kazan kuşburnu marmelatı yapılıyor. Büyük şehirlerde ise zor olduğunu düşündüğümüzden hazır alıyoruz ancak maalesef hazır aldığımız kuşburnu marmelatlarında beklediğimiz vitamin değerlerini bulabilmek çok zor. Bu nedenle bir kuşburnu yapmak ne kadar zor olabilir deyip yıllardır kuşburnu yapan büyükannelerimizden derlediğimiz püf noktaları sizin için yazdık.
Tam olgunlaşmış kuşburnu seçin!
Biz büyük şehirlerde dağlara çıkıp kuşburnu toplayamadığımız için mecburen toplanmış olanları pazar ve marketten almak zorundayız. Bu sebeple kuşburnu satın alırken tam olgunlaşmış, parlak kırmızı renge sahip, iri taneli ve etli olmasına dikkat edin. Bu sayede yaptığınız marmelatın hem tadı hem de görüntüsü güzel olacaktır.
Kuşburnunun tepelerini temizleyin!
Bazıları kuşburnu yaparken nasıl olsa ezilecek diye tepe kısımlarını temizlemiyor ve sadece yıkayıp haşlıyor. Günün sonunda ise rengi kahverengi tadı ise acımsı oluyor. Bu yüzden kuşburnu yapmadan önce mutlaka tepe kısımlarını temizleyin.
Bütün halde haşlayın!
Kuşburnuyu ikiye bölmek için uğraşmadan olduğu gibi kaynatın. En az 3 saat kaynaması gereken kuşburnu, tamamen ezildiğinde ve kıvamlı olduğunda ocaktan alabilirsiniz.
İnce süzgeçten süzün!
Geldik kuşburnu yapımının en zor aşamasına. İnce delikleri olan çelik süzgeçte hazırladığınız kuşburnuyu süzmeniz gerekiyor. Ancak kuşburnunun dikenleri olduğu için elinize kalın bir eldiven geçirmenizde fayda var çünkü süzme aşamasında elinizde ovmanız gerekiyor.
İnce tülbentten geçirmeyi unutmayın!
Bir süzgeçten süzdüm yeterli diye düşünüyorsanız yanılıyorsunuz çünkü kuşburnunun içerisinde yer alan ince dikenler mutlaka geçecektir. Bu sebeple temiz bir tülbentin içerisinden geçirmenizde fayda var.
Küçük kavanozlara doldurun!
Kuşburnu marmelatı hemen bitecek bir tarif olmadığı için küçük kavanozlarda saklamanızda fayda var çünkü çok çabuk bozulur. Steril hale getirdiğiniz kavanozlara kuşburnu marmelatınız sıcakken doldurun ve iki geri bir ileri olacak şekilde kapağını kapatın.