Bitkisel süt ve hayvansal süt arasındaki farklar neler?
Son yıllarda bitkisel sütler, hayvansal sütlere alternatif olarak giderek daha popüler hale geldi. Laktoz intoleransı, vegan beslenme ya da birçok farklı nedenle birçok kişi bitkisel sütlere yöneliyor. Peki, bitkisel sütler ile hayvansal sütler arasında ne gibi farklar var? Gelin bakalım.
Besin değeri açısından farklar
Hayvansal süt, özellikle inek sütü, protein, kalsiyum ve B12 vitamini yönünden oldukça zengin. Çocukluktan itibaren kemik sağlığını desteklediği bilinen kalsiyum, hayvansal sütün içerisinde bol miktarda var. Ancak bu süt, bazı insanlar için laktoz intoleransı gibi sindirim sorunlarına yol açabildiği için herkes için uygun değil.
Bitkisel sütler ise badem, soya, yulaf, pirinç gibi bitkilerden elde ediliyor. Genellikle hayvansal sütlere göre daha düşük kaloriye sahipler. Tabi sadece kalori bakımından değil protein ve kalsiyum bakımından da düşük. Ancak bazı markalar bitkisel sütlerine ekstra vitamin ve mineral yüklemesi yapıyor.
Tat ve Doku bakımından farklılıklar
Hayvansal süt, yüzyıllardır mutfağımızın vazgeçilmez bir parçası bu yüzden kahve, tatlı ve yemek tariflerinde yaygın olarak kullanıyoruz. Bitkisel sütlerin tadı ise, üretildikleri bitkiye göre değişiklik gösteriyor. Badem sütü hafif tatlı bir aroma sunarken, soya sütü daha nötr bir tada sahip. Yulaf sütü ise kremamsı dokusu ve hafif tatlılığı ile son zamanların en çok tercih edilen bitkisel sütleri arasında. Ancak her ne kadar tat tercihi tamamen kişisel olsa da, bitkisel sütler bazı tariflerde hayvansal süt kadar iyi sonuç vermiyor.