Japonya – Miso çorbası, pilav ve balıkla kahvaltı mı?

Japonlar kahvaltıyı 'günü dengeyle başlatma' olarak görüyor. Tipik bir sabah menüsünde; buharda pişmiş pirinç, miso çorbası, ızgara somon, turşular, deniz yosunu ve yeşil çay var. Hafif gibi görünse de sindirimi kolay ve protein dolu bu tabaklar, onların güne enerjik başlamasını sağlıyor. Bizim gözlemede bulduğumuz huzuru onlar balıkta buluyor diyebiliriz.

İngiltere – Fasulyeli kahvaltı: Brunch mı, yoksa sabah savaşı mı?

'Full English Breakfast' denen bu öğün, gerçekten dolu dolu. Sahanda yumurta, kızarmış domates, sosis, mantar, kızarmış ekmek ve üzerine sürülebilir fasulye. Sabah sabah iç organlara küçük bir şok ama günün geri kalanını tok geçirme garantili. 'Türk damak tadı için biraz ağır ama otel kahvaltılarında bir kere deneyeyim' diyeni çok.

Meksika – Chilaquiles: Dünkü tortillayı kahramana çeviren tarif

Bayatlamaya yüz tutmuş tortilla cipsleri, sabah sabah kırmızı ya da yeşil salsa sosla yeniden doğuyor. Üzerine eklenen kızarmış yumurta, tavuk parçaları, beyaz peynir ve avokado ile tam bir lezzet şöleni. Kahvaltının artakalan malzemelerle yapılabileceğini öğretiyor. Bizdeki 'dünkü pideyle tost yapma' ruhunun Latin Amerika versiyonu.

Vietnam – Pho: Sabah sabah noodle çorbası olur mu demeyin, oluyor!

Vietnamlılar güne sıcacık bir kase Pho ile başlıyor. Et suyu bazlı, ince uzun noodle'lı bu çorba; lime, taze nane, kişniş ve acı sosla tatlandırılıyor. Sabah çorbası bize uzak değil ama bu kadar aromalı ve doyurucu bir kase, sabah mahmurluğunu biraz erken bitiriyor. Bizdeki mercimek çorbası gibi bir 'gün başlatıcı' ama Asya usulü.

Fransa – Kruvasan, tereyağı ve kahveyle sade şıklık

Fransızların kahvaltısı zarif ve sade: Taze kruvasan, biraz reçel ve kahve. Hepsi bu. Doyuruculuktan ziyade estetik ön planda. Kruvasanların çıtırtısı, sabah yürüyüşlerinin ritmine karışıyor. Bizde kahvaltı "şölen", Fransızlarda ise "ritüel". Şık ama kesinlikle bizim gibi bir zeytin peynir şölenine alışık bünyeye biraz açlık garantili.

Güney Kore – 7 çeşit yancı, bir kase pirinç

Koreliler sabah sofralarına tıpkı akşam yemeği gibi özeniyor. Bir tabakta haşlanmış sebze, kimchi, tofu, balık, yumurta ve pirinç bulunuyor. Fermente tatlar sabah sabah şaşırtıcı gelebilir ama vücuda enerji ve bağışıklık dopingi sağlıyor. Bize göre 'kahvaltı değil, sanki açık büfe.' Ama hepsi sade, dengeli ve sağlıklı.

Almanya – Ekmek cenneti: Sabah sabah fırın kokusu

Almanlar kahvaltıda tam bir ekmek festivali yaşıyor. Çavdarlı, tam tahıllı, ay çekirdekli… Üzerine tereyağı, çeşitli peynirler, salam, reçel ve bolca kahve. Minimal görünse de doyurucu. Bizdeki 'ekmek arası kültürü' burada sabahın yıldızı. Ekmeğin bu kadar lezzetli olduğu bir ülkede daha fazlasına gerek de kalmıyor.