Beyran
Beyran tarifi
Gaziantep mutfağının en sevilen ve vazgeçilmezleri arasında yer alan beyran, özellikle sabah kahvaltılarında tercih edilen bir çorba. Aslında yöre insanı çorba denilince de kızıyormuş beyrana, biz beyran diyelim. Soğuk havalarda sizi hastalıklara karşı koruyan beyran vücut direncinizi arttırır ve soğuk algınlığına karşı sizi korur. Mutlaka denemenizi tavsiye ettiğimiz bu çorba bağımlılık yapabilir.
- Malzemeler
- 250 Gram Kuzu İncik
- 250 Gram Kuzu Gerdan Eti
- 1 Ve 1/2 (Yarım) Su Bardağı Sıcak Suda 30 Dakika Bekletilmiş Pirinç
- 4 Çorba Kaşığı Tereyağı
- 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
- Yeteri Kadar Tuz
- Servis Malzemeleri
- Yeteri Kadar Limon
Adım 1: Bir tencereye incik eti, gerdan ve 1 çorba kaşığı tereyağını alın ve sotelemeye başlayın. Etlerin kokusu çıkınca üzerini örtecek kadar sıcak su ve tuzunu ilave edip orta ateşte pişmeye bırakın. Köpükleri olursa almalısınız.
Adım 2: Etler kemiklerinden ayrılınca altını kapatın ve kemikleri ayıklayın, etleri tekrar suyuna atın. Ayrı bir yerde yıkadığınız pirinçleri 1 çorba kaşığı tereyağı ile 2 dakika kavurun.
Adım 3: Üzerine 2,5 su bardağı su ilave edip yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ayrı bir yerde kalan tereyağını (2 çorba kaşığı) kızdırın ve pul biberini atıp ocaktan alın.
Tarifin daha detaylı haline buradan ulaşabilirsiniz: