Aşotu Çorbası
Aşotu Çorbası tarifi
Yöresel lezzetler köşemizde bugün Erzurumlu bir konuğumuz var. Yörede aşotu adıyla bilinen kişnişten yapılmış bir çorba. Aşotunun her derde deva olduğunu söyleyen yöre halkı, en bol zamanında toplayıp şişeye basarak buzdolaplarından eksik etmezmiş bu şifa kaynağını. Sadece çorbada değil, et yemeklerinde, dolmalarda, salata hatta menemende bile kullanılırmış aşotu. Erzurum usulü Aşotu Çorbasını bakalım nasıl bulacaksınız...
- Malzemeler
- 2 Su Bardağı Aşurelik Buğday
- 120 Gram Köftelik Kıyma
- 1 Adet Rendelenmiş Kuru Soğan
- Yeteri Kadar Tuz
- 1/2 (Yarım) Çay Kaşığı Toz Kişniş
- 1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
- 2 Çorba Kaşığı Yoğurt
- 1 Çorba Kaşığı Limon Suyu
- 2 Çorba Kaşığı Beyaz Un
- 1 Adet Yumurta
- 2 Su Bardağı Kemik Suyu
- Yeteri Kadar Toz Karabiber
- 1/2 (Yarım) Su Bardağı Aşotu
Adım 1: Buğdayı, içindeki suyu tamamen çekmişse su ekleyerek haşlayın.
Adım 2: Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, toz kişniş ve karabiberi yoğurup, misket büyüklüğünde yuvarlayın. Bir tavaya bir çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip köfteleri soteleyin.
Adım 3: Bir kasede yoğurt, limon suyu, unu ve yumurtayı çırpın. Pişmekte olan buğdayın üzerine kemik suyunu, hazırladığınız yoğurtlu terbiyeyi ekleyerek karıştırın.
Tarifin daha detaylı haline buradan ulaşabilirsiniz: