Asma yapraklarını saklama yöntemleri
Ülkemizde en çok sevilen yemeklerden birisi hiç şüphesiz zeytinyağlı yaprak sarması. Aslında asma yaprağının toplanması için belli bir ay olsa da yaz kış yediğimiz bu yemeğin asıl sırrı yaprakların nasıl saklandığı. Asma yapraklarını güzelce sakladıktan sonra yemeğin %70'ini halletmiş olursunuz. İşte asma yapraklarını farklı saklama yöntemleri.
Salamura yöntemi
En yaygın yöntemlerden biri olan salamura, annelerimiz ve anneannelerimizin tercih ettiği yöntemlerden biri. Üstelik salamura koyduğunuz yaprakların hepsini tek seferde kullanmak zorunda kalmayacağınız bu yöntem, güzel yapıldığı zaman 2 seneye kadar dayanıyor. Yapmanız gereken tek şey salamura koyacağınız kavanoza veya pet şişeye önce biraz demetlenmiş yaprak sonra tuz şeklinde doldurup üzerine sıcak su koyup kapağı sıkıca kapatmanız.
Dondurma yöntemi
Dondurucuda yeriniz varsa ve pratik bir yöntem arıyorsanız o zaman bu dondurma yöntemi tam size göre. Bir tencerenin içerisine yarısına kadar su doldurun ve kaynatın. Su kaynadıktan sonra altını kapatıp yaprakları bu kaynamış suyun içerisine atın ve 1 dakika kadar bekletip çıkartın. Soğumaya bırakın ve soğuyunca poşetleyip buzdolabına altın.
Vakum yöntemi
Yaprakları topladığınız gibi hiç zahmete girmeden saklayabileceğiniz ve çıkardığınızda sanki yeni toplanmış tadını bulabileceğiniz bu yöntemi yapabilmeniz için iki farklı tarif var. Bu söyleyeceğim ilk tarif için vakum makinesinden yardım alıyoruz. Yaprakları vakum poşetine istediğiniz oranda yerleştirin ve havasını aldırıp serin ve karanlık bir yerde bekletin.
Diğer vakumlama yöntemi ise kavanoz. Yaprakları toplayıp demetledikten sonra 5'er deste şeklinde katlayıp bastırarak ve arada boşluk kalmayacak şekilde kavanozu doldurup kapağı sıkıca kapatmanız gerekiyor. Kapağın yeni olması ve atmaması çok önemli çünkü hava alırsa eğer yapraklar çok çabuk küflenir.