Aslında havuç turuncu değil!
Her geçen gün gıdada olan değişikliği fark ediyoruz. Bazı gıdalarda tadıyla, bazı gıdalarda ise görünüşüyle. Ancak kendimizi bildiğimizden beri ne görüntüsü ne de tadıyla değişmeyen bir sebze var ki o da havuç. Yani biz öyle sanıyorduk! Hep aynı kaldığını sandığımız havuç aslında çok büyük bir değişime uğramış. Hadi gelin havuç hakkındaki o gerçeği sizlere açıklayalım.
Çok eski zamanlarda uzaktan akrabası olan maydanoz ve kişniş gibi sadece yaprak ve tohumu için yetiştirilen bir sebze olan havuç, ilk yetiştirilmeye başlandığında mor renkti. Evet, yanlış duymadınız havuç ilk çıktığında mordu. İran ve Afganistan bölgesinde yetiştirilen havuç, günümüzde yetiştirilen havuçlara göre daha küçük ve daha sivri şekillere sahipti. O zamanlarda havuç, oldukça büyük öneme sahipti ve refahı, krallığı simgeliyordu.
Havucun diğer imparatorluklara yayılıp üretilmesiyle birlikte Holllandalı çiftçiler renginde, tadında ve büyüklüklerinde farklılığa gittiler. Havucun genleriyle oynayarak turuncu rengin ağırlıklı olduğu havuçlar üretmeye başladılar. 16. yüzyılda hepimizin bildiği turuncu havuçlar yaygınlaştı ve zamanla mor havuçlar neredeyse yok denecek kadar azaldı. Tabi bu süreçte havuçlarda sadece renk değişimi değil aynı zamanda tat ve büyüklük değişimi de olmuş. İşte o yıllardan beri artık mor havuç gitmiş yerine hepimizin yediği, tadını bildiğimiz turuncu havuçlar gelmiş. Ancak söylemeden geçmeyelim bunların hepsi hala bir teoriden öteye geçebilmiş değil!