Antalya'dan Şilofta
Antalya'dan Şilofta tarifi
Elle açılan hamurun şeritler halinde kesilmesiyle oluşan erişteyi; tarçın, karanfil, ceviz ve susamla bir araya getiren tarif oldukça pratik. Susam ve ceviz olmazsa olmazı olan bu tatlı "loğusa çorbası" alarak da biliniyor. Giritli kadınlar mayasız hamuru yoğurup oklava ile açarlar ve erişte gibi keserler.
Bu ince parçalar kaynayan suda haşlanır ve çorba kıvamına gelince içine tereyağı, tarçınları ve karanfili de ilave edilir. Giritli Türkler tarafından bu şekilde hazırlanan Şilofta tabakları kavrulmuş susam ve çiğ ceviz taneleriyle süslenerek herkese ikram edilir.
- Erişte İçin
- 1 Su Bardağı Beyaz Un
- 1 Çimdik Tuz
- Yeteri Kadar Su
- Çorbası İçin
- 1 Litre Su
- 3/4 (Üç Çeyrek) Su Bardağı Toz Şeker
- 2 Çorba Kaşığı Tereyağı
- 1 Adet Çubuk Tarçın
- 1 Çay Kaşığı Toz Tarçın
- 1 Tatlı Kaşığı Karanfil
- 1/2 (Yarım) Su Bardağı Toz Ceviz
- 1/4 (Çeyrek) Su Bardağı Susam
Adım 1: Erişte için un ve tuzu bir yoğurma kabına alın. Azar azar su ilave edip sert bir hamur elde ederek yoğurun. Hamurun üzerini örtüp yarım saat dinlendirin. Hamuru 2 mm kalınlığında unlanmış tezgâhta merdane ile açın ve erişte şeklinde ince şeritler kesin.
Tarifin daha detaylı haline buradan ulaşabilirsiniz: