9.gün iftar menüsü
Ramazanın ilk 9 günü geride kaldı. Bünyelerimiz iyiden iyiye oruca alıştı. Tüm bir hafta yoğunluktan iftarı zar zor hazırlamış olsak da bugün iftara misafir ağırlayanlar veya çekirdek ailesine ziyafet vermek isteyenler için kolları sıvama vakti! 9.gün iftar menüsünde ziyafet var.
Kıymalı soğanlı yayla çorbası
En sevdiği çorba tarifi yayla çorbası olan herkes buraya! Yayla çorbasını her ne kadar seviyor olsak da, klasik lezzetlere minik farklılıklar yapmaktan hoşlananlar için enfes bir tarifle biz geldik.
Malzemeler
100 Gram Az Yağlı Kıyma
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1/3 Su Bardağı Pirinç
Yeteri Miktarda Tuz
2 Su Bardağı Süzme Yoğurt
1 Adet Yumurta
1 Çorba Kaşığı Un
Üzeri İçin
1/4 Su Bardağı Zeytinyağı
1 Adet Küçük Boy Kıyılmış Kuru Soğan
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber
Yapılışı
-Kıyma ve yağları tencereye alıp eze eze suyunu çekene kadar soteleyin.
-Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve pirinçleri ekleyin. Tuzunu serpin. Pirinçler açılana kadar kaynatın.
-Bir kasede kalan malzemeleri çırpın ve kenarda bekletin.
-Üzeri için zeytinyağını ve soğanı bir tavaya alıp solana kadar yavaş yavaş kavurun. Tamamen solduklarında biberi ekleyin karıştırın ve ocaktan alın.
-Pirinçler açılınca yoğurtlu harca bir kepçe ekleyerek karıştırın ve çorbaya bağlayıp hepsini ilave edin, 5 dakika karıştırarak tıkırdattıktan sonra servis kasesine alın.
-Üzeri için hazırladığınız soğanlı sos ile servis edin.
Canınız karnıyarık çekti ve dolabı açtınız... Evde patlıcan var ama kıyma bitmiş buzlukta sadece tavuk var. Sakın karnıyarık yapmaktan vazgeçmeyin. Tavuklu karnıyarık tarifimizi deneyenler klasik karnıyarığı kısa bir süreliğine olsa da unutabilir bizden söylemesi.
Malzemeler
4 Adet Patlıcan
250 Gram Kuşbaşı Doğranmış Tavuk
2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Kase Doğranmış Mantar
1 Adet Kıyılmış Kuru Soğan
2 Diş Kıyılmış Sarımsak
1 Adet Kıyılmış Sivri Biber
1 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
Yeteri Kadar Tuz
Arzu Ettiğiniz Kadar Toz Karabiber
Üzeri İçin
Arzu Ettiğiniz Kadar Dilimlenmiş Domates
Arzu Ettiğiniz Miktarda Sivri Biber
Arzu Ettiğiniz Kadar Dilimlenmiş Kaşar Peyniri
Yapılışı
-Patlıcanları alacalı soyun ve pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine tuz ve karabiber serpin. Fırının ızgara programında 200 derecede közleyin.
-Bu sırada yağları ve tavukları tencereye alıp suyunu çekene kadar soteleyin.
-Mantarı, soğanı, sarımsağı ve sivri biberi ilave edip suyunu çekene kadar sotelemeye devam edin.
-Salçayı ekleyin karıştırın, kokusu çıkınca biberi ilave edin, tuzunu serpin ve 1 parmak sıcak su ekleyip, suyunu çekene kadar pişirin.
-Közlediğiniz patlıcanları yağlanmış orta boy fırın kalıbınıza alın ve ortalarını kenarlarına doğru yayın.
-Ortalarına tavuklu harçtan paylaştırın. Üzerlerine domates, sivri biber ve kaşar peyniri paylaştırın ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika pişirdikten sonra servis edin.
Hazırlanın bu akşam iftara bulgura ve pirince kıyasla çok daha yüksek vitamin ve mineral içeren firikten enfes bir pilav yapıyoruz. Kabak ve kırmızı biberin lezzetine lezzet kattığı bu pilav tarifi tek başına dahi oldukça doyurucu olabilir.
Malzemeler
1/4 Su Bardağı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Tereyağı
2 Diş Kıyılmış Sarımsak
1 Adet Doğranmış Kırmızı Biber
1 Adet Küp Küp Doğranmış Kabak
1 Su Bardağı Firik
Arzu Edilen Miktarda Tuz
Yapılışı
-Yağları, sarımsağı, biberi yapışmaz bir tencereye alın ve 2 dakika soteleyin.
-Kabakları ilave edin ve 2 dakika daha soteleyin.
-Firiği ilave edip tuzunu serpin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin ve suyunu çekene kadar yüksek ateşte pişirin. Gerekirse kontrol ederek su ilave edin. 5 dakika dinlendirdikten sonra servise hazırdır.
Yoğurtlu cevizli yeşil mercimek
Bilindik meze tariflerinden sıkılanlar için bu akşamki iftar sofralarında değişiklik vakti! Yoğurtlu mezelerin tadının bir başka olduğuna inanan herkesin oldukça seveceği yoğurtlu cevizli yeşil mercimek için buraya!
Malzemeler
1 Su Bardağı Yeşil Mercimek
1 Su Bardağı Süzme Yoğurt
1 Diş Dövülmüş Sarımsak
Yeteri Miktarda Tuz
Üzeri için
1/4 Su Bardağı Zeytinyağı
1 Adet Küçük Boy Kıyılmış Kuru Soğan
1 Avuç Doğranmış Ceviz
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber
Yapılışı
-Mercimeği yumuşayana kadar haşlayın ve süzdürün.
-Zeytinyağını ve soğanı bir tavaya alın, solana kadar yavaş yavaş kavurun.
-Tamamen solduklarında ceviz ve biberi ilave edip karıştırın, ocaktan alın.
-Soğuyan mercimeği, yoğurdu ve sarımsağı karıştırın, tuzunu serpin. Servis kasesine alın ve yanında üzeri için hazırladığınız soğanlı, cevizli sos ile servis edin.
Bülbül yuvası
Osmanlı mutfağının en sevilen şerbetli tatlı tariflerinden biri olan bülbül yuvası tarifi için sizleri şöyle alalım. İftar saatinden sonra, çay keyfi için tatlı olmazsa olmaz diyenler bugün bülbül yuvası yapma vakti.
Malzemeler
3 Su Bardağı Un
1 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
1 Çorba Kaşığı Irmik
1/2 Su Bardağı Süt
1/2 Su Bardağı Zeytinyağı
120 Gram Tereyağı
Şerbet Malzemeleri
1 Ve 1/2 (Yarım) Su Bardağı Toz Şeker
1 Ve 1/2 (Yarım) Su Bardağı Soğuk Su
Birkaç Damla Limon Suyu
Üzeri için
1 Adet Yumurta Sarısı
Yeteri Kadar Ceviz