7.gün iftar menüsü
Bu ramazan bir değişiklik yapalım dedik ve Lokma ekibi olarak kendi menülerimizi hazırladık. Bugünkü iftar menümüz de editörümüz Sevde Topcu'dan! Sütlü domates çorbası, pastırmalı kaymaklı ev yapımı pidesi ve nutellalı cheseecake'i ile Sevde'nin ramazan favorileri ve tarifleri sizlerle! Bizden söylemesi nutellalı cheseecake ilk diliminden itibaren şimdiye kadar yediğiniz tüm cheseecake tariflerini unutturabilir.
Sütlü domates çorbası
Üstüne bolca kaşarla servis edildiğinde lezzetine lezzet katılan domates çorbasına asıl dokunuş Sevde'den. Sütün daha yumuşak bir aroma kattığı sütlü domates çorbasını her içen içinde ne olduğunu sorabilir. Bizden söylemesi!
Malzemeler
Kişi sayısı: 4 kişilik
Hazırlık: 15 dk
Pişirme: 25 dk
Malzemeler
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
5 adet domates
4 su bardağı su
Yarım su bardağı süt
1 silme tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
-Domatesleri rendeleyin.
-Tereyağı ve sıvı yağı tencereye alın ve eritin.
-Tereyağı eridikten sonra unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
-Daha sonra domates salçasını ilave edin ve kavurmaya devam edin.
-Rendelenmiş domatesleri ekleyin ve 4-5 dakika daha kavurun.
-Suyu ilave edin ve çırparak, kısık ateşte pişmeye bırakın.
-Bu aşamada veya servisten önce çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayabilirsiniz.
-Tuzu ve sütü ekleyerek karıştırın. Tuz miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
-Dilerseniz kaşar peyniri ile servis edebilirsiniz.
Pastırmalı kaymaklı ev yapımı pide
Fırında bir türlü dilediği gibi bol yumurtalı ve susamlı pideyi bulamayan Sevde, çareyi fırındakilerden çok daha lezzetli o ramazan pidesini yapmakta bulmuş. Sıcacık pidenin içerisine kaymak ve pastırmayı ekledikten sonra kendi iftar menüsünün yıldızını oluşturmuş.
Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 yumurta beyazı içine sarısı üstüne
1 tatlı kaşığı şeker
4,5 su bardağı un
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya 10 gr yada yarım paket yaş maya
Üzeri için
Susam ya da çörek otu
Yapılışı
-Hamuru için yoğurma kabına un, maya, şeker ve tuzu alın ve elinizle karıştırın.
-Ortasını çukurlaştırın.
-Çukur açtığınız kısma ılık suyu ekleyin ve kenarlardaki unu yavaş yavaş alarak hamuru yoğurun.
-Hamur ele yapışan yumuşak bir kıvamda olmalı.
-Hamur kıvam aldıktan sonra un serptiğiniz tezgaha alın ve tekrar yoğurun.
-Hamuru tekrar yoğurma kabına yerleştirin ve üzerini streçleyip örterek 40 dakika mayalanmaya bırakılın.
-Mayası gelen hamuru tekrar tezgaha alalım, 1-2 dakika daha yoğurarak toparlayın.
-Hamuru 2 eşit parçaya bölün ve elinizle yuvarlayarak beze haline getirin.
-15 dakika kadar tekrar mayalanması için bekletin.
-Pideleri şekillendirmek için fırın tepsisine galeta unu serpin.
-Bezelerden bir tanesini yerleştirerek kenara alın.
-Diğer tepsiye de galeta unu serpip diğer bezeyi de içerisine alın.
-Yoğurtla çırptığınız yumurta sarısını bezelerin üzerine sürün.
-Elinizle bastırarak hamurunuzu pide şeklinde tepsi genişliğinde açın.
-Pidelerinizin kenar kısımlarına parmak uçlarınızla bastırarak daire şeklini verin.
-Daha sonra çizgi çizgi olacak şekilde bastırın.
-Şeklini koruması için bastırdığınız yerlerden tekrar geçin.
-Tekrar üzerine fırça yardımı ile yumurtalı karışımdan sürün ve bolca susamla çörek otu serpin.
-Diğer hamur için de sırası ile aynı işlemleri tekrarlayın.
-Pidelerinizi önceden ısıttığınız 230°C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Antalya piyazı
Antalya piyazını daha önce yerinde yediniz mi bilmiyoruz ancak Sevde'nin piyaz tarifinden sonra orijinal bir Antalya piyazı yemiş olacağınızın garantisini veriyoruz. Tadı hala damağımızda olan Antalya piyazı tüm ramazan boyu sofraların baş köşesinde olmayı hak eden nadir tariflerden biri olabilir mi?
Kişi sayısı: 6 kişilik
Hazırlık: 15 dk
Malzemeler
3 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
1 adet kuru soğan
1 adet domates
1 tutam maydanoz
2 adet haşlanmış yumurta
Sosu için
1 çay bardağı tahin
3 diş sarımsak
Yarım çay bardağı elma sirkesi
Yarım adet limon suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
-İlk olarak yumurtaları haşlayın.
-Sosu için rondoya, 3 yemek kaşığı haşlanmış fasulye, sarımsak, zeytinyağı, tahin, elma sirkesi, limon suyu, tuz ve kimyonu alarak malzemeler krema kıvamını alana kadar çalıştırın.
-Ardından kalan haşlanmış fasulyeyi uygun bir karıştırma kabına alın.
-Üzerine sosu ekleyin ve güzelce karıştırın.
-Soğanı piyazlık doğrayarak elinizle ovun.
-Domatesi küp küp olacak şekilde, maydanozu da ince ince doğrayın.
-Haşlanan yumurtaların kabuklarını soyun ve dilimleyin.
-Sosa buladığınız fasulyeyi servis tabağına alın ve eşit bir şekilde yayın.
-Üzerine soğanları ekleyin. Soğanların üzerine de domatesleri yerleştirin.
-Yumurta dilimlerini de yerleştirin ve maydanoz serperek servis edin.
Nutellalı cheesecake
Ekibimizin gözdesi, şimdiye dek yediğimiz en iyi cheesecake tarifi nutellalı cheesecake Sevde'nin ramazan ayı içerisinde kendini ödüllendirdiği o tarif. Üstü fındık kaplamalı, içi bol çikolatalı cheesecake ilk haftayı geride bıraktığımız bugün kendimizi şımartmanın en lezzetli yolu.
Kişi sayısı: 8-10 kişilik
Hazırlık: 20 dk
Pişme: 60 dk
Malzemeler
1 kavanoz Nutella
60 gram pudra şekeri
80 gram tereyağı
2 paket Eti Burçak
150 gram kavrulmuş fındık
500 gram sürülebilir beyaz peynir
Yapılışı
-Eritilmiş tereyağı, burçak, bir kaşık nutella ve fındıkları rondodan geçirin.
-Kelepçeli kek kalıbına elinizle bastırarak cheesecake tabanı yapın.
-Buzdolabında 30 dakika bekletin.
-Krem peyniri ve şekeri çırpın, geri kalan nutellayı da ekleyip çırpın.
-Kek kalıbının üzerine dökün.
-Üzerine kalan fındıkları rondodan geçirerek serpin.
-Buzdolabında en az 5-6 saat bekletin.