Domates çorbası

İftarda çorba olmazsa olmaz. Domates çorbası yaz domatesleriyle güzel olsa da konserve domateslerle aynı tadı yakalayabilmek mümkün. Buram buram gelen domates kokusu, süt ile birleştiğinde bambaşka bir lezzete dönüşüyor. "Akşama iftara hangi çorbayı yapayım?" diye düşünmeden yazdan hazırladığınız konservelerle tüm evi mis gibi domates kokutabilirsiniz.

Malzemeler:

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un

1 su bardağı domates konservesi

4 su bardağı su

Tuz

Karabiber

1 su bardağı süt

Yapılışı:

-Tereyağını tencerede eritip unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.

-Konserve domatesi ekleyip karıştırın. Suyunu, tuzunu ve karabiberini ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakın.

-Kaynayınca blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.

-Daha sonra sütü ekleyip bir iki dakika daha kaynatın ve ocağı kapatın. Afiyet olsun.

Ispanaklı patates graten

Ispanakla yapılacak en güzel tariflerden biri olan ıspanaklı patates graten, zahmetli gibi görünen kolay tariflerden biri. Alt tabanına patates, üstüne havuçlarla sotelenmiş ıspanaklar ve onunda üzerine beşamel sos ve kaşar. Bu yemeğin kötü olma ihtimali yok! İftara çok az bir zaman varken bile kolayca yapabileceğiniz ıspanaklı patates graten, kalabalık sofralara da yakışacak bir tarif.

Malzemeler:

4 adet büyük patates

1 yemek kaşığı tereyağı

1 adet soğan

1 adet havuç

400 gram ıspanak

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel Sos İçin:

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı muskat rendesi

Yapılışı:

-Patatesleri soyup haşlayın ve iyice ezerek fırın kabının dibine yayın.

-Soğanı doğrayın ve tereyağında kavurun.

-Rendelenmiş havucu ekleyip biraz daha kavurun.

-Ispanakları ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırarak pişirin.

-Beşamel sos için tereyağını eritip unu kavurun.

-Yavaş yavaş süt ekleyerek karıştırın, baharatları ekleyin ve kıvam alana kadar pişirin.

-Beşamel sosu ıspanaklı harcın üzerine dökün.

-Rendelenmiş kaşar peynirini serpin ve fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Mantarlı et sote

İftar sofrasında etli tarifler mutlaka olmalı diye düşünenlerdenseniz o zaman bu akşam iftara mantarlı et sote yapmalısınız. Lokum kıvamında pişen etler, sebzelerle birlikte daha da lezzetli hale geliyor. Uzun saatler süren pişme süresi olmadığı için pratik ancak hem göz doyurucu hem de lezzetli tarif arayanların kurtarıcısı olan mantarlı et sotenin püf noktası etler suyunu çektikçe biraz su ekleyip lokum kıvamına gelene kadar pişirmek.

Malzemeler:

500 g kuşbaşı doğranmış dana eti

1 adet soğan

1 adet yeşil biber

1 adet kırmızı biber

200 gram mantar

1 yemek kaşığı salça

2 adet domates

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı:

-Soğanı, yeşil biberi ve kırmızı biberi doğrayıp sıvı yağda kavurun.

-Kuşbaşı doğranmış eti ekleyin ve renk değiştirene kadar kavurun

-Mantarları doğrayıp ekleyin ve kavurmaya devam edin.

-Salça, doğranmış domates ve baharatları ekleyip pişirmeye devam edin.

-Et suyunu çekince biraz sıcak su ekleyerek kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun!

Cevizli pancar salatası

Bizim gibi siz de salatalarda mevsim sebzelerini kullanmayı seviyorsanız şifa dolu bu salatayı bugün sofranıza dahil etmeyi unutmayın. Oruçluyken harcadığınız enerjiyi geri kazanmasına yardımcı olacak olan cevizli pancar salatası, sofralarda şık görünürken aynı zamanda lezzetiyle ilk biten tariflerden biri olacak. Pancarları haşlayıp doğrayın ve geri kalan malzemelerle birleştirin. İşte hepsi bu kadar!

Malzemeler:

2 adet büyük pancar

1 avuç ceviz

1 avuç roka

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı nar taneleri

2 yemek kaşığı beyaz peynir

Yapılışı:

-Pancarları iyice yıkayıp kabuklarını soyun. Daha sonra haşlamaya bırakın.

-Pancarlar haşlananınca küçük küpler halinde doğrayın.

- Ardından rokaları doğrayıp salata kasesine alın.

-Pancar ve rokanın üzerine ceviz, nar ve beyaz peynir ekleyin.

-Son dokunuş olarak zeytinyağı, limon suyu ve tuz ile tatlandırıp karıştırın.

Tarhana mezesi

Genellikle çorbasıyla bildiğimiz tarhana, bugün sofralarımıza meze olarak geliyor. İftar sofrasında bol çeşitli sofra kurmak istiyorsanız beş dakikada yapacağınız tarhana mezesi, sadece meze olarak değil aynı zamanda dip sos olarak da kullanılabilir. Geleneksel lezzetleri siz de farklılaştırmayı seviyorsanız tarhana mezesini mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı toz tarhana

1 diş sarımsak

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

Üzeri İçin:

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 yemek kaşığı ceviz içi

Yapılışı:

-Yoğurdu bir kaseye alın ve içine rendelenmiş sarımsak, karabiber ve kimyon ekleyip karıştırın.

-Toz tarhanayı ekleyip tekrar karıştırın.

-Servis etmeden önce tereyağını eritip içerisine kırmızı toz biber ve cevizi ekleyin.

-Hazırladığınız yağlı sosu mezenin üzerine gezdirerek servis edin. Afiyet olsun!

Reyhan şerbeti

Bunca yemeğin yanına iftarda içecek olmazsa olmaz! Reyhanın ferahlatıcı etkisiyle tüm gün yaşadığınız susuzluğu çok çabuk geçirebilirsiniz. Bir demet reyhandan koca bir aileye yetecek kadar reyhan şerbeti yapabilirsiniz.

Malzemeler:

1 demet taze reyhan

1 litre su

1 su bardağı şeker

1 adet limonun suyu

3-4 adet karanfil

Yapılışı:

-Reyhanı yıkayıp karbonatlı suda bekletin.

-Yıkadığınız reyhanları tencereye alıp üzerine kaynamış su dökün.

-Şekeri, limon suyunu ve karanfilleri ekleyin.

-Ilındıktan sonra süzerek sürahiye alın ve soğutup servis edin.