Kızılcık tarhanası

Ekşi ve aromatik lezzetiyle sıcacık bir çorba! Kızılcığın kendine has aromasıyla zenginleşen bu tarhana çorbası, sofralara hem şifa hem de lezzet katacak.

Malzemeler:

1 su bardağı kuru kızılcık tarhana

5 su bardağı ılık su

1 orta boy soğanın yarısı

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kuru nane

Yapılışı:

-Orta boy bir tencereye kuru kızılcık tarhanayı alın. Üzerine ılık su ekleyerek yarım saat boyunca ara ara karıştırarak yumuşamasını sağlayın.

-Tarhana yumuşadıktan sonra kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.

-Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Küçük bir sos tenceresine alıp tereyağını ve tuzu ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.

-Kavrulan soğan ve sarımsakları çorbanın içine ekleyerek 5 dakika daha karıştırarak pişirin.

-Aynı sos tenceresine biraz daha tereyağı ekleyin. Üzerine kuru naneyi ilave edip fokurdayana kadar karıştırarak kızdırın.

-Çorbayı kaselere paylaştırın, üzerine hazırladığınız naneli yağdan gezdirerek sıcak servis yapın.

Kaymaklı Izgara Köfte

Özel harcıyla enfes kıvamdaki köfteler, kaymakla buluşarak yumuşak ve zengin bir lezzet sunuyor. Sade ama etkileyici bu tarif, iftar sofralarına farklı bir dokunuş katacak.

Malzemeler:

500 g kıyma

1 çay bardağı galeta unu veya kuru ekmek kırıntısı

1 çay bardağı soğuk su

1 adet soğan

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı karbonat

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

-Yoğurma kabına kıymayı alın. Rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanı ekleyin. Soğan suyunu kullanmayın.

-Galeta unu, baharatlar, zeytinyağı ve soğuk suyu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.

-Yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurmaya devam edin.

-Yoğurduğunuz harcı elinizle toplayın ve hızlıca yoğurma kabına atın. Bu işlemi 40 kez tekrarlayın. Böylece köfte sıkılaşır.

-Harcı en az 2 saat, tercihen daha uzun süre buzdolabında dinlendirin. Dinlendikçe kıvamı oturacaktır.

-Dinlenen harçtan parçalar alarak yuvarlak şekil verin ve avuç içinizle bastırarak inceltin. İnce olması, pişerken içinin çiğ kalmasını önler.

-Köfteleri tercihinize göre yağda, tost makinesinde veya ızgarada pişirin.

-Sıcak sıcak servis edin ve afiyetle yiyin.

Tahinli piyaz

Klasik piyaza lezzet katan tahin dokunuşu! Piyazın lezzeti, tahinin yoğun aromasıyla birleşerek sofralara yeni bir lezzet sunuyor.

Malzemeler:

3 su bardağı haşlanmış kuru fasulye

1 adet kuru soğan

1 adet domates

1 tutam maydanoz

2 adet haşlanmış yumurta

Sos malzemeleri:

1 çay bardağı tahin

3 diş sarımsak

Yarım çay bardağı elma sirkesi

Yarım adet limonun suyu

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kimyon

Yapılışı:

-Rondoya 3 yemek kaşığı haşlanmış fasulye, sarımsak, zeytinyağı, tahin, elma sirkesi, limon suyu, tuz ve kimyonu ekleyin. Malzemeler krema kıvamına gelene kadar rondoyu çalıştırın.

-Kalan haşlanmış fasulyeyi geniş bir karıştırma kabına alın ve hazırladığınız sosu ekleyerek iyice karıştırın.

-Soğanı piyazlık doğrayıp elinizle ovalayın. Domatesi küp küp doğrayın, maydanozu ince ince kıyın. Haşlanmış yumurtaların kabuklarını soyup dilimleyin.

-Sosla harmanlanan fasulyeyi servis tabağına alın ve eşit şekilde yayın. Üzerine sırasıyla soğanları, domatesleri ve yumurta dilimlerini ekleyin. Son olarak ince kıyılmış maydanozu serpiştirerek servis edin.

Zeytinyağlı kuru domatesli pırasa

Geleneksel zeytinyağlı pırasaya kuru domatesin aroması eşlik ediyor. Hafif ve lezzetli bu tarif, pırasayı farklı şekillerde tatmak isteyenler için muhteşem bir seçenek.

Malzemeler:

1 kg pırasa

1 su bardağı doğranmış kuru domates

2 diş sarımsak

Yeteri kadar limon kabuğu rendesi

Yarım çorba kaşığı limon suyu

Yeteri kadar maydanoz

Yeteri kadar zeytinyağı

3 çorba kaşığı nar ekşisi

Yeteri kadar tuz

Yeteri kadar toz karabiber

Yapılışı:

-Yassı bir tencereye zeytinyağı, doğranmış kuru domates, ince kıyılmış sarımsak, nar ekşisi, kıyılmış maydanoz ve bir tutam tuzu ekleyin.

-Pırasaların kalın olanlarını ortada olacak şekilde tencereye dizin. Üzerine biraz tuz serpin, limon kabuğu rendesini ekleyin ve kalan kuru domatesleri yerleştirin.

-Üzerini maydanozla kaplayın. Ardından nar ekşisi, limon suyu ve biraz daha zeytinyağı gezdirin.

-Tencerenin kenarlarından pırasaların yarısına gelecek kadar su ekleyin. Orta ateşte 40-60 dakika pişirin.

-Pırasalar yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve biraz dinlendirin. Ilık ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

-Afiyet olsun!

Kıbrıs tatlısı

Yumuşacık keki ve yoğun şerbetiyle göz alıcı bir lezzet! Hindistan cevizi ve irmiğin mükemmel uyumu, bu klasik lezzeti vazgeçilmez kılıyor.

Malzemeler

Keki için

3 adet yumurta

Yarım su bardağı şeker

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı galeta unu

1 su bardağı kırılmış ceviz

1 su bardağı Hindistan cevizi

1 paket kabartma tozu

Kreması için:

1 litre süt

1 su bardağı nişasta

Yarım su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 paket krem şanti

Şerbeti için:

2 su bardağı su

1,5 su bardağı şeker

1 paket vanilya

Yapılışı:

-Şerbeti hazırlamak için bir tencereye suyu ve şekeri ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 15 dakika daha kaynatın.

-Ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ekleyin ve soğuması için bekletin.

-Yumurtaları ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın.

-Sıvı yağ, galeta unu, kırılmış ceviz, Hindistan cevizi ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Yağlanmış bir tepsiye dökün.

-160°C’de önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

-Fırından çıkan sıcak kekin üzerine, soğuk şerbeti dökün. Şerbeti iyice çekmesi için dinlenmeye bırakın.

-Krem şanti hariç diğer krema malzemelerini bir tencerede koyulaşana kadar pişirin.

-Ocaktan aldıktan sonra toz krem şantiyi ekleyin ve mikserle 5 dakika çırpın.

-Soğumuş şerbetli kekin üzerine hazırladığınız kremayı yayın.

-Üzerini Hindistan cevizi veya cevizle süsleyin.

-Buzdolabında 2-3 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.

Karanfilli Tarçınlı Vişne Şerbeti

Vişnenin ekşi tadı, karanfil ve tarçının aromatik dokunuşuyla buluşuyor. Hem ferahlatıcı hem de mis gibi kokusuyla yemeklerin yanında vazgeçilmez bir eşlikçi oluyor.

Malzemeler

4 su bardağı vişne

4 su bardağı su

4 tepeleme yemek kaşığı şeker

Yapılışı:

-Vişneleri güzelce yıkayıp süzün.

-4 bardak vişneyi bir kaseye alın, üzerine şekeri ekleyin.

-Ellerinizle kasenin dibine bastırarak vişneleri iyice ezin.

-Dilerseniz çekirdeklerini çıkarıp blenderda çekebilirsiniz.

-Ezdiğiniz vişnelere 4 su bardağı suyu ekleyin.

-İyice karıştırın, gerekirse biraz daha su ilave edebilirsiniz ama çok sulu olmasın. Şekerini kontrol edin, az gelirse süzmeden biraz daha ekleyip karıştırabilirsiniz.

-Karışımı süzgeçten geçirerek sürahiye alın. Dolapta iyice soğutun ve dinlendirin.

-Buz gibi vişne suyunuz servise hazır!