0

JURNAL.İST HAKKINDA // NEDİR, KİMDİR?

Her gün uğruna saatlerce kuyrukta beklediğimiz ‘Ramazan pidesinin’ sır dolu tarihi

Aslı Bayram Yılmaz
ASLI BAYRAM YILMAZ
30 NİSAN 2019 , SALI 11:53
Abone ol
Ramazan pidesi tarihi.
Ramazan pidesi tarihi.

Fırıncılar Federasyonu, İstanbul’da 350 gramlık Ramazan pidesi 3 liradan, Ankara'da 300 gramlık pidenin 2.5 liradan satılacağını açıkladı. Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan pidenin, tarihi yolculuğunu daha yakından öğrenelim.

Ramazan pidesinin kaç liradan satılacağı belli oldu. Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Halil İbrahim Balcı, "Ankara'da 300 gramlık Ramazan pidesi 2.5 liradan, İstanbul'da 350 gramlık pide 3 liradan satılacak" dedi.

Ramazan denildiği zaman akla öncelikle hiç kuşkusuz pide gelir. İftara saatler kala başlayan pide kuyruğu, neredeyse ezan sesine kadar sürer. İftar ve sahurda afiyetle yenilen ramazan pidesi, kültürümüze ait bir lezzettir. Gelin bu leziz geleneğin tarih yolculuğunu daha yakında inceleyelim;

Afiyet olsun Ne diyelim; Ramazan boyunca sofranızdan sıcacık pideniz eksik olmasın.
Afiyet olsun Ne diyelim; Ramazan boyunca sofranızdan sıcacık pideniz eksik olmasın.
Sarayda fırın bulunuyordu Topkapı Sarayı'nda pide ve ekmek has fırın adı verilen bir bölümde pişiriliyordu.
Sarayda fırın bulunuyordu Topkapı Sarayı'nda pide ve ekmek has fırın adı verilen bir bölümde pişiriliyordu.
İsmi nereden geliyor? Pide ismi ‘fodula’dan gelmektedir. Fodula da bir çeşit ekmektir.
İsmi nereden geliyor? Pide ismi ‘fodula’dan gelmektedir. Fodula da bir çeşit ekmektir.
Osmanlı’da gelişmeye başladı Pide kültürü ise İstanbul'da 15. ve 16. yüzyılda gelişmeye başladı.
Osmanlı’da gelişmeye başladı Pide kültürü ise İstanbul'da 15. ve 16. yüzyılda gelişmeye başladı.
Evliya Çelebi yazmış Evliya Çelebi, seyahatnamesinde İstanbul'un en iyi francala ekmeğinin Galata ile Tophane fırınlarında yapıldığını belirtir.
Evliya Çelebi yazmış Evliya Çelebi, seyahatnamesinde İstanbul'un en iyi francala ekmeğinin Galata ile Tophane fırınlarında yapıldığını belirtir.
Yerleşik kültür etkisi Türkler, Anadolu'ya geldiklerinde ise yerleşik kültürün etkisiyle farklı çeşitte ekmekler üretmeye de başladı.
Yerleşik kültür etkisi Türkler, Anadolu'ya geldiklerinde ise yerleşik kültürün etkisiyle farklı çeşitte ekmekler üretmeye de başladı.
Türkler için çok özel Türkler göçebe olarak yaşadığı dönemde ekmeklere; lavaş, yufka, bazlama, büskeç, sinçü, pide gibi isimler veriyordu.
Türkler için çok özel Türkler göçebe olarak yaşadığı dönemde ekmeklere; lavaş, yufka, bazlama, büskeç, sinçü, pide gibi isimler veriyordu.
Önce Mısır sonra Avrupa Zamanla ekmek kültürü Avrupa'da gelişmeye başladı.
Önce Mısır sonra Avrupa Zamanla ekmek kültürü Avrupa'da gelişmeye başladı.
Roma İmparatorluğuna ulaştı Ekmekçilik, Yunanistan'dan da Roma İmparatorluğu'na geçti.
Roma İmparatorluğuna ulaştı Ekmekçilik, Yunanistan'dan da Roma İmparatorluğu'na geçti.
Mısır’dan Yunanistan’a Eski Mısır'da ihtiyaç fazlası hububat Yunanistan'a ihraç ediliyordu ve böylelikle Yunanlar da ekmek yapmayı öğrendi.
Mısır’dan Yunanistan’a Eski Mısır'da ihtiyaç fazlası hububat Yunanistan'a ihraç ediliyordu ve böylelikle Yunanlar da ekmek yapmayı öğrendi.
Mısırlılar için çok önemli Eski çağlarda Mısır'da ekmekçilik çok önemli bir yer tutardı. Öyle ki, Mısır'da mezarlara ekmek parçası gömülürdü.
Mısırlılar için çok önemli Eski çağlarda Mısır'da ekmekçilik çok önemli bir yer tutardı. Öyle ki, Mısır'da mezarlara ekmek parçası gömülürdü.
8 bin yıllık gelenek Ekmekçilik, 8 bin yıl öncesine dayanır. Kültürlere göre ekmek çeşitleri birbirinden önemli çizgilerle ayrılır.
8 bin yıllık gelenek Ekmekçilik, 8 bin yıl öncesine dayanır. Kültürlere göre ekmek çeşitleri birbirinden önemli çizgilerle ayrılır.
Bayat pide değerlendirilebilir Her gün taze taze pide almak önemli bir alışkanlıktır. Ancak evde kalan pideler bayatlasa da atılmaz… Bayat pideler, Türk kadınının maharetli elleriyle yeni lezzetlere dönüşür.
Bayat pide değerlendirilebilir Her gün taze taze pide almak önemli bir alışkanlıktır. Ancak evde kalan pideler bayatlasa da atılmaz… Bayat pideler, Türk kadınının maharetli elleriyle yeni lezzetlere dönüşür.
Yumurtalı pide Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan pide, yumurtalı olarak da üretilir.
Yumurtalı pide Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan pide, yumurtalı olarak da üretilir.
Matnakaşa benziyor Ramazan pidesi, Ermenistan'da yapılan matnakaş ile benzerlik gösterir.
Matnakaşa benziyor Ramazan pidesi, Ermenistan'da yapılan matnakaş ile benzerlik gösterir.
Pita ekmeği en yakını Yabancı ülkelerde ise pideye en yakın ekmeğin adı pitadır.
Pita ekmeği en yakını Yabancı ülkelerde ise pideye en yakın ekmeğin adı pitadır.
Akıllardan çıkmaz Herhangi bir zamanda, pide kokusu duyulduğunda birçok kişinin aklına hiç kuşkusuz Ramazan gelir.
Akıllardan çıkmaz Herhangi bir zamanda, pide kokusu duyulduğunda birçok kişinin aklına hiç kuşkusuz Ramazan gelir.
Ramazanın mis kokusu Ramazan ayında fırınlar hem iftardan önce hem de sahurdan önce pide üretir.
Ramazanın mis kokusu Ramazan ayında fırınlar hem iftardan önce hem de sahurdan önce pide üretir.
Birçok çeşidi var Pide; ekmek gibi günlük hayatta sık sık tüketilir. Birçok geleneksel yemeğin yanında tüketilen pidenin belki de en güzel türü, Ramazan pidesidir.
Birçok çeşidi var Pide; ekmek gibi günlük hayatta sık sık tüketilir. Birçok geleneksel yemeğin yanında tüketilen pidenin belki de en güzel türü, Ramazan pidesidir.
Bir ekmek türü Pide; Türk ve Orta Doğu mutfağında yaygın bir ekmek türüdür.
Bir ekmek türü Pide; Türk ve Orta Doğu mutfağında yaygın bir ekmek türüdür.
Bugünün gazete manşetleri için tıklayın >