Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

HABER MASASI 27/05/2023 CUMARTESİ, 10:00

Abone Ol

Güneydoğu Anadolu mutfağının en sevilen tariflerinden biri olan 'Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması' Antep usulü versiyonuyla sizlerle... Sumak ekşisinin lezzetini arşa çıkardığı bu tarifimizi tarif defterinize kaydetmeyi unutmayın!

Malzemeler

2 Adet Kuru Soğan

6 Diş Kıyılmış Sarımsak

1/2 Su Bardağı Sızma Zeytinyağı

1 Çorba Kaşığı Domates Salçası

1 Tatlı Kaşığı Pul Biber

3 Çorba Kaşığı Sumak Ekşisi

2 Su Bardağı

20 Dakika Sıcak Suda Bekletilmiş Pirinç

4 Çorba Kaşığı Kabuksuz Antep Fıstığı

Yeteri Kadar Tuz

30 Adet Kuru Patlıcan

1/2 Adet Limon

Yapılışı

-Kuru patlıcanların üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve 10 dakika kaynatın.

-Ocağın altını kapatın ve tencerenin de ağzını kapatıp 1 saat dinlendirin.

-Domates salçasını ilave edin ve karıştırın, kokusu çıkınca pul biberi ekleyin.

-Pirinci de ekleyip tuzunu serpin.

-1 su bardağı sıcak su ilave edin ve yüksek ateşte çektirip altını kapatın.

-Fıstığı da ilave edin ve karıştırıp havalandırın.

-Dolmaların suyunu süzdürün. Ilıyan dolma harcı ile patlıcan ve biberlerin 3’te ikisini doldurun.

-Tencerenin zeminine ağızları kapalı olacak şekilde dizin.

-Üzerine ağırlık olması için bir tabak yerleştirin ve üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edin.

H HABER MASASI