Tüm püf noktaları ile tane tane pirinç pilavı nasıl yapılır?

Pirinç pilavı Türk mutfağının oldukça önemli bir parçası. Kolay gibi görünen ama aslında bir sürü inceliği bulunan klasik bir pirinç pilavını yaparken kullandığımız basit püf noktaları sizlerle paylaşmazsak olmazdı!

Pirinç seçimi

Eğer Özbek pilavı gibi farklı tariflere girişmediyseniz ve yalnızca klasik bir Türk pirinç pilavı yapmak istiyorsanız pirinç seçimini baldo pirinçten yana kullanmakta fayda var! "Osmancık olmaz mı Lokmacım?" diye sorduğunuzu duyar gibiyiz. Elbette olur. Aralarında küçük farklar olan bu iki pirinç çeşidinin her ikisi de lezzetli ancak baldo, hem lezzetiyle hem de tane tane yapısıyla bir adım daha önde diyebiliriz.

Pirinci mutlaka ıslatın

Profesör Meharg yaptığı çalışmada ıslatılan pirinçteki arseniğin birçoğunun pirinçten uzaklaştığını gözlemledi. Yani pilav yapmadan önce pirinci ıslatmak hem pilavınızın tane tane olmasını hem de sağlığa zararlı maddelerin pirinçten uzaklaşmasını sağlayacak. Profesör Meharg'a göre en güvenli pilav yapma yöntemi pirinci bir gece önceden ıslatmak, ertesi gün iyice yıkamak ve durulamak ve sonra pişirmek.

Zeytinyağında kavurun

Eğer pilavınızı kavurarak yapıyorsanız kavurma işlemini az miktarda zeytinyağında yapmalısınız. Tereyağında kavrulan pirinçlerin rengi bozulacaktır ve beyazlıklarını kaybedecektir.

Tereyağını iki aşamada ekleyin

Tereyağını eklemenin ilk aşaması suyunu koyduktan hemen sonra, ikinci aşaması ise pilavınız demlendikten sonra olmalı. Bu şekilde hem pilavınız beyazlığını koruyacak hem de tereyağının lezzeti yemeğinize daha iyi geçecektir.

Limon suyunu eksik etmeyin

Pirinç pilavının tadı kadar görüntüsü de önemlidir. Pilavınıza suyunu ekledikten hemen sonra sıkacağının 4-5 damla limon parlak ve beyaz bir pirinç pilavı yapmanız için önemli püf noktalardan biri!

Karıştırmayın ve kapağını açmayın

Suyu eklenen pilavı hafifçe karıştırıp hemen kapağını kapatın. Ara sıra açıp açıp karıştırmanız pilavınızın lapa olmasına sebep olur. Pilav yaptıkça pişme zamanını öğrenecek ve kapağını açma ihtiyacınız olmayacak.

Demlenmesine izin verin

Pişen pilavınızın üzerine bir mutfak bezi veya havlu kağıt koyup kapağını kapatın 15-20 dakika kadar dinlendirin. Daha sonra alttan üste hafifçe karıştırarak servis edin!

Bonus: Lokma'dan tam kıvamında pirinç pilavı

Her sofraya yakışan, hem bayram yemeklerinin hem de günlük öğünlerimizin yanına uyum sağlayan arpa şehriyeli pirinç pilavını en lezzetli kıvamda hazırlamak için aşağıdaki adımları takip etmeniz yeterli.

Arpa şehriyeli pirinç pilavı tarifi