Sufle yapmanın püf noktaları
Sufle yapmanın püf noktaları
Yapımı hem basit hem de fazla dikkat isteyen tatlılar arasında yer alan sufle, çikolata severlerin favorisi. Çikolata kokusu tüm evi sarmışken merakla beklediğimiz suflelerinin kıvamının olmadığını görmek ise tam bir hüsran. Ancak vereceğimiz püf noktalar sayesinde artık sufleyi gözü kapalı yapabilirsiniz.
Malzemeler oda sıcaklığında olmalı
Her tarifte söylediğimiz gibi sufle tarifinde de malzemelerin kalitesi ve oda sıcaklığında olması önemli. Özellikle yumurtanın mutlaka oda sıcaklığında olması gerekiyor. Bu sayede sufle daha güzel kabaracaktır.
Yumurta aklarını iyice çırpın!
Suflenin kabarmasında en kritik rol yumurtanın aklarında. Yumurtanın akını ve sarısını farklı kaplara alıp akını tamamen köpük olana kadar çırpın. Burada istediğimiz kıvam tamamen katı bir form değil ancak kabarmış, köpük olmuş ve hacimlenmiş bir yumurta.
Çikolatayı eritin!
Suflenin içerisinde kullanacağınız çikolatayı eritip akışkan bir kıvamda olmasını sağlayın. Çikolata erirken içerisine sütünü ve tereyağını da ekleyebilirsiniz. Erittiğiniz malzemeler ılıdığında yumurtanın sarısı ve şekerle buluşturup tamamen homojen olana kadar çırpın.
Kuruları elemeden eklemeyin!
İster kek yağın ister sufle eğer tarifin güzel kabarmasını istiyorsanız kuru malzemeleri her zaman eleyerek koyun. Suflenin içerisine ekleyeceğiniz un, kakao ve kabartma tozu gibi malzemeleri eleyin ki topaklanma olmasın sufle kabarsın.
Yumurta akını kurulardan sonra ekleyin.
Kuru malzemeleri ekledikten sonra hazır ettiğiniz köpük yumurta aklarını eklemeniz gerekir. Yumurta aklarını sonradan eklememizin sebebi hacminin sönmemesi. Bu sebeple spatula yardımıyla alttan üstte doğru hareket edin.
Fırını mutlaka önceden ısıtın!
Her şeyi kuralına göre yaptınız ancak sufleyi soğuk bir fırının içerisine atarsanız işte bütün emekler çöp oldu demektir. O yüzden sufleyi önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 12 dakika pişirin. Unutmayın 1 dakika bile fazla pişse normal kekten farkı kalmayabilir.
Tam kıvamında sufle yapmanın püf noktalarını anlattık tarifine ise buradan ulaşabilirsin!