Soğanın acısı nasıl alınır?
Soğanın acısı nasıl alınır?
Yemeklerin en büyük lezzet sırrı olan soğan, bazen acı tadıyla tüm aromayı bozabiliyor. Özellikle pişmeyen tariflerde kullanıldığında daha fazla dengeleri bozan acı soğan, bütün emeğin heba ediyor. Ancak sayacağımız bu yöntemler sayesinde en acı soğanı bile tatlandırmak mümkün. Bu yöntemleri uyguladığınızda yiyen herkesin şaşırması garanti.
Tuzla ovun
Soğan acıysa çöpe atmak yerine tuzla ovmayı deneyin. Soğanı doğrayın ve üzerine tuz serpip çok ezmeden soğanı ovun. Tuz soğanın acı sert tadını kırarak daha hafif bir aromaya kavuşmasını sağlıyor.
Soğuk suda bekletin
Soğanın acısını almanın bir başka yöntemi ise buz gibi suyun içerisinde bekletmek. Soğanı doğrayın ve 10-15 dakika buzlu suyun içerisinde bekletin. Soğuk su soğanın tüm acılığını kendisine çekerek geriye hafif bir aroma bırakacaktır.
Çiğ patates sürün
Patatesin içindeki nişasta soğanda yer alan enzimlerle tepkimeye girdiği için kolayca acısını alacaktır. Bu sebeple soğanı kestiğiniz bıçağa, doğradığınız tahtaya ve kendisine patates sürerek acılığını en aza indirebilirsiniz.
Sirkede bekletin
Soğanları doğradıktan sonra üzerine biraz sirke atın ve bu şekilde 5-10 dakika bekletin. Bu yöntem soğanın acısını kısa sürede alacaktır. Ancak burada önemli bir nokta var o da soğanı kullanmadan önce sudan geçirmek. Eğer sudan geçirmezseniz sirke tadı ve kokusu çok baskın olacaktır.