Siyah sarımsağın normal sarımsaktan farkı var mı?
Siyah sarımsağın normal sarımsaktan farkı var mı?
ESRA ŞEN
Daha önce siyah sarımsak gördünüz mü? Eğer "hayır Lokmacığım hiç görmedik hatta varlığını bile bilmiyoruz." diyorsanız size bir haberimiz var, Kastamonu'da yetişiyor. Hatta ve hatta coğrafi işaretli Taşköprü sarımsağından üretiliyor. Peki siyah sarımsakla normal sarımsağın arasında ne gibi farklar var?
Siyah sarımsak taze ve çiğ sarımsağın fermente edilmesiyle elde ediliyor. Belirli bir sıcaklıkta bekletilen sarımsaklar, zamanla siyah sarımsağa dönüşüyor. Tabi bu fermantasyon süreci sadece renginde değişiklik yapmıyor aynı zamanda dokusunda ve tadında da bazı farklılıklar sağlıyor. Bu sebeple siyah sarımsak, normal bildiğimiz sarımsaklara göre daha yumuşak ve çiğnenebilir bir forma sahip.
Siyah sarımsak, normal bildiğimiz sarımsağa göre daha dayanıklı çünkü fermente sürecinde içinde yer alan nem oranı düşüyor. Ayrıca bildiğimiz çiğ sarımsağa oranla daha az kokuya sahip olan siyah sarımsak, çiğ şekilde rahatlıkla tüketilebilir. Ayrıca fermente işleminden dolayı normal bildiğimiz sarımsağa oranla daha besin değeri daha fazla.
E ESRA ŞEN Pirimedya