Sirke anası nedir? Nasıl saklanır?
Sirke anası nedir? Nasıl saklanır?
Evde doğal yöntemlerle hazırlanan besinler, sağlığa olan katkılarından dolayı giderek daha fazla ilgi görüyor. Bu besinlerden biri olan ev yapımı sirke bu trendin başını çekiyor. Ancak sirke üretimi sırasında ortaya çıkan ve genellikle ilk yapanların tam olarak ne olduğunu anlayamadığı sirke anası, bir yanlışlık sonucu oluştuğu düşünülse de sirkeyi sirke yapan en önemli unsur. Doğal fermantasyon sürecinin bir parçası olan bu canlı yapı, doğru muhafaza edildiği takdirde sirke daha da kıymetli oluyor.
Sirke anası nedir?
Sirke anası, doğal sirke üretimini sırasında oluşan jelimsi bir tabakadır. Bu tabaka asetik asit bakterilerinin fermantasyon sürecinde meyvelerde oluşan alkolün asetik aside dönüştürmesi sırasında oluşur. Biraz karmaşık ve garip gibi görünse de aslında son derece sağlıklı ve aktif bir biyolojik yapı olan sirke anası, sirkeye hem tadını hem de faydalarını kazandıran bir unsurdur. Bu sebeple yaptığınız sirkelerin içerisinde sirke anası oluşmadıysa o zaman sirkeniz de oluşmamış demektir. Yani sirkenin sirke olabilmesi için sirke anasının mutlaka olması gerekir.
Sirke anası nasıl saklanır?
Sirke anasını doğru muhafaza ettiğiniz sürece yeni kuracağınız sirkelere ilave ederek daha hızlı sirke elde etmiş olursunuz. Ayrıca sirke anası eklediğiniz sirkelerde bozulma olmayacağı için işinizi şansa bırakmamış olursunuz.
Cam kavanozda kullanın!
Sirke anasını saklamak için en ideal yöntem temiz bir cam kavanoz. Plastik kaplar hem koku yapabilir hem de zamanla kimyasal tepkimelere sebep olabilir.
Sirkeyle muhafaza edin!
Sirke anası, kendi doğal ortamı olan sirkeyle beraber muhafaza edilmelidir. Bu şekilde hem aktif kalır hem de kuruması önlenir.
Serin ve karanlık ortamda tutun!
Sirke anası doğrudan güneş ışığı almayan serin bir ortamda saklanmalıdır. Mutfak dolabı gibi nemden uzak bir yerde saklamanız sirke anasını uzun süre muhafaza etmeniz için yeterli olacaktır.
Hava sirkülasyonuna dikkat edin
Sirke anasının bir canlı olduğunu unutmayın! Bu sebeple kavanozun kapağını sıkıca kapatmayın. Hafifçe aralık bırakarak içerideki hava sirkülasyonunu sağlayabilirsiniz. Bu sayede sirke anası sağlıklı bir şekilde korunacaktır.