Poğaça yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktalar
Poğaça yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktalar
Evde yapılan poğaçalar, sabah kahvaltılarından akşam çaylarına kadar her sofraya yakışan lezzetlerden biri. Ancak, yumuşacık ağızda dağılan bir poğaça yapmak sanıldığı kadar kolay olmayabilir. Poğaça yaparken farkında olmadan yapılan bazı hatalar, kıvamını ve lezzetini etkileyerek istediğimiz sonuca ulaşmamızı zorlaştırabilir. İşte, tam istediğiniz gibi poğaça yapmanın püf noktaları.
Malzemeleri oda sıcaklığında kullanın
Hemen hemen her tarifte söylediğimiz gibi malzemeleri tarifte aksi söylenmiyorsa oda sıcaklığında kullanmanız gerekiyor. Çünkü oda sıcaklığında olan yumurta daha çok kabarmaya yardımcı olduğu gibi, oda sıcaklığındaki tereyağı dışının kıtır içinin yumuşacık olmasını sağlıyor.
Sütü ve suyu ılık kullanın!
Tüm malzemeleri tarifte aksi yazmıyorsa oda sıcaklığında kullanın dedik ama bu kural poğaça yaparken süt ve suda geçerli değil. Çünkü süt ve suyun ılık olması mayanız daha güzel aktifleşmesine yardımcı olacaktır. Bundan dolayı sütü ve suyu poğaça yapmadan önce ocakta biraz ılıtın. Ancak dikkat el yakacak kadar olmayacak.
Şeker eklemeyi unutmayın!
Bu kural sadece kuru maya kullanıldığında geçerli. Çünkü mayanın aktifleşmesi için glikoza ihtiyacı var ve bu glikozu sizin dışarından vermeniz gerekiyor. İşte o glikoz şeker. Kuru mayayı eklediğinizde bir çay kaşığı bile olsa toz şeker ekleyin.
Fazla un eklemeyin!
Poğaça hazırlarken yapılan en büyük yanlışlardan biri fazla un eklemek. Poğaça hamuru ele yapışmayan ancak sertte olmayan bir hamura sahip olması gerekiyor. Fazla un eklerseniz eğer pişerken fazla kurumasına ve çok sert olmasına sebep olur.
Hamuru dinlendirin!
Mayalı poğaça yapıyorsanız mutlaka hamuru dinlendirmeniz gerekiyor. Bu dinlenme sırasında maya aktif olacak ve bu sayede poğaça yumuşacık ve kabarmış olacak. Ancak bu dinlendirme süresinin 30 dakikanın altında kalmaması gerekiyor.
Hamuru iki defa yoğurun!
Hamuru yoğurdunuz ve dinlendirmek için beklettiniz. Bu bekleme aşamasından sonra şekil vermeden önce hamuru bir kere daha yoğurun. Bu sayede hamur daha güzel kabaracaktır.
İkinci mayalamayı unutmayın!
Hamuru yoğurup bir kere mayalandırdınız ancak bu yeterli sanıyorsanız yanılıyorsunuz. Hamura şekil verdikten sonra tepside 10 dakika dinlendirin ki şekilli haliyle de mayalansın. Bu sayede tamamen pofuduk poğaça yapmış olursunuz.
Hamura kabarmak için alan bırakın!
Tepsiye poğaçaları dizdikten sonra aralara boşluk bırakmıyorsanız o zaman poğaçalarınız kabaramaz. Bu yüzden tepsinize şekil verdiğiniz poğaçaları dizerken aralarına mutlaka hamur kabarması için boşluk bırakın.