Peynirli cips neden ayak kokar?

Peynirli cips ve ayak kokusu arasındaki benzerliğin sebebi ne?

Peynirli cips... Seveni kadar sevmeyeni de bulunan bu cips çeşidinin diğer cipslere oranla pek de sevilmemesinin büyük bir nedeni var: Kendine has kokusu. Hatta kendine has ayak kokusu. Bir cipsin yoğun bir şekilde ayak kokması birçok insanı peynirli cipsten soğutsa da kimisi bu kokuya aldırış etmeden peynirli cipsin aromasına ve hatta kokusuna bayılıyor...

'Nasıl yani?' dediğinizi duyar gibiyiz ama durum tam olarak böyle. Peynirli cips paketini açtığımız an burnumuza gelen ayak kokusunun bilimsel bir sebebi var: Ayaklar terlediği zaman salgılanan ve keskin bir koku yayan izovalerik asit.

Ayaklar terlediğinde salgılanan ve duyduğumuz o kokuya sebep olan izovalerik asit, peynirli cipslerin yapımında sıklıkla kullanılan sert peynirlerin koku profillerinde de oldukça yoğun miktarlarda bulunur. Tam da bu sebeple peynirli cips paketini açtığımız an burnumuza keskin bir şekilde ayak kokusu geldiğini duyarız.

Bazı cipsler neden ayak kokar?