Karadenizliler beğendi bile: Karadeniz mutfağına ait 10 farklı yöresel lezzet
Karadenizliler beğendi bile: Karadeniz mutfağına ait 10 farklı yöresel lezzet
Dünyanın en zengin, en çeşitli mutfakları arasında şüphesiz ki en üst sırada yerini alacağına inandığımız Türk mutfağı, nesilden nesile gelen ve çeşitlenen bu lezzet mirasını yedi bölgenin birbirinden leziz birbirinden farklı lezzetlerine borçlu. Hatta şöyle anlatmamız gerekirse bizler için hayatta en az bir kere mutlaka yapılması gereken şeylerden biri yedi bölgemizin de güzelliklerini görüp, eşsiz lezzetlerini yerinde deneyimlemek. Lakin şimdilik yaylarıyla, türküleriyle, hırçın dalgalarıyla çok sevdiğimiz Karadeniz turumuza Lokma ailesi olarak kendi mutfaklarımızda başlayalım.
Karadeniz mutfağının, balık kültürünü Türk mutfağına kazandırmasıyla gönlümüzde ayrı bir yeri olduğunu itiraf etmek gerek. Balıklarıyla, otlarıyla, çayıyla, mısır unuyla çok ama çok sevdiğimiz Karadeniz mutfağı, ülkemizde genellikle sağlıklı yemeklerden oluşması sebebiyle son yıllarda artan bilinçle birlikte oluşan sağlıklı beslenme akımına en uygun mutfaklardan biri.
İşte bu sebeple yedi bölgenin birbirinden lezzetli mutfaklarına ait tarifleri derleyerek, kendi mutfaklarımızda deneyimlediğimiz lezzetler üstünden hep beraber çıkacağımız bu gastronomi turunun ilk durağı olarak Karadeniz’i seçerek, siz değerli okurlarımızla birlikte yayla rüzgarını mutfaklarımıza getirelim istedik. Haydi hep beraber, kolları sıvamaya!
Hamsili pilav tarifi
Karadeniz rüzgarını sofralarımıza taşımak için olmazsa olmaz diyebileceğimiz hamsili pilav ile bu listeye başlamak bizce oldukça iyi bir seçim. Hamsinin binbir farklı halini gördüğümüz Karadeniz mutfağına ait birbirinden lezzetli hamsili tarifleri içinde şüphesiz ki hamsili pilavın yeri gönüllerde apayrı, şimdi bu eşsiz lezzeti kendi sofralarımıza taşıma vakti.
Hamsinin en lezzetli hali; hamsili pilav tarifi
Muhlama tarifi
Küçük büyük gözetmeksizin hayatında bir defa tatmış olan herkesi kendine bağımlı hale getiren muhlamaya saygı duruşuna geçiyoruz. Uzun ve keyifli pazar kahvaltılarında sofralarımızın yıldızı olabilecek bu lezzetin kıvamını birebir tutturabilmeniz için tam ölçülü enfes bir tarif ile karşınızdayız.
Mısır unu ve peynirin şöleni; muhlama tarifi
Mısır ekmeği tarifi
Karadeniz’de beyaz ekmeği tahtından etmiş o efsane lezzete merhaba deyin. Mısır ekmeği; ağızda dağılan kıvamıyla, Karadeniz’e ait yöresel yemeklerin yanında olmazsa olmaz konuma gelen nadir lezzetlerden biri. Damaklarda iz bırakan, gönüllerde taht kuran bu lezzeti Lokma farkıyla deneyimlebilmeniz için tarifimiz sizlerle.
Tadı damağımızda;mısır ekmeği tarifi
Mısırlı karalahana sarması tarifi
En az hamsi kadar Karadeniz ile özdeşleşmiş bir diğer lezzetimiz nedir? Diye sorsak hiç şüphesiz ilk cevap; karalahana olurdu. Karadeniz mutfağının yemek mirasımıza kattığı en güzel şeylerden biri olan karalahanayı, mısırla buluşturarak hazırlanan bu sarma tarifimiz aklınızı başınızdan alıp yaylalara götürebilir, bizlerden söylemesi.
Karadeniz mirası; mısırlı karalahana sarması tarifi
Fasulye turşusu kavurması tarifi
Şöyle yöresel bir Karadeniz yemeği yapmak istiyorum lakin bunun için çok vaktim yok diyorsanız, sizler için enfes bir tarifimiz var. Fasulye turşusu kavurması, Karadeniz’de oldukça sık yapılan en ama en pratik lezzetlerden biri. Oldukça düşük kalorili olması sebebiyle de gönül rahatlığıyla tercih edeceğiniz bu tarifimize mutlaka bir şans vermenizi şiddetle tavsiye ediyoruz.
Sofralara en pratiğinden, Karadeniz esintisi; fasulye turşusu kavurması tarifi
Lahana çorbası tarifi
Karalahananın binbir farklı halini görebileceğimiz Karadeniz mutfağında bizim favorimiz, son derece sağlıklı ve besleyici olması sebebiyle; lahana çorbası. Ağızda dağılan kıvamıyla lahana çorbamıza eşlik edecek mısır ekmeğiyle bu lezzeti ikiye katlamak için yapmamız gereken tek şey mutfağın yolunu tutmak.
Karalahananın en sağlıklı hali;lahana çorbası tarifi
Pratik laz böreği tarifi
Daha önce Karadeniz mutfağının en ama en lezzetli tariflerinden biri olan laz böreğini deneyimlemediyseniz tereyağı ve hamurun bu kadar lezzetli bir şekilde bir araya geldiğini görmediğinizden hiçbir şüphemiz yok. Her ısırıkta kendinizden geçeceğiniz bu Karadeniz efsanesinin en lezzetli kıvamı için yapmanız gereken tek şey tarifimizi birebir uygulamak.
Her lokmasında ayrı haz; pratik laz böreği tarifi
Pepeçi (Pepeçura) Tarifi
Bir tatlı hayal edin ki lezzetinden önce sizi rengiyle ve kokusuyla büyülesin. İşte bu lezzet Karadeniz’in o leziz mi leziz mutffağında saklı. Karadeniz mutfağında olmazsa olmazlar arasında yer alan mısır unu, siyah üzümle bir araya geliyor ve işte ortaya bu akıllara durgunluk veren şölen çıkıyor; tarifimizi okur okumaz dayanamayıp yapmak isteyeceğiniz pepeçura şimdiden afiyet olsun!
Tadına, kokusuna, rengine hayran olduğumuz; pepeçi (pepeçura) tarifi
Hamsikoli tarifi
Rizelilerin bu başlığı görür görmez heyecanlandıklarından hiçbir şüphemiz yok. Karadeniz’in en nadide şehirlerinden biri olan Rize’ye ait hamsikoli; pırasa, ıspanak, hamsi ve mısır ununun bir araya gelerek adeta bir Karadeniz horonu yarattıkları enfes bir lezzet. Oldukça düşük kalorili bu hamsikoli tarifimizden sonra mutfaklarda hiçbir şey eskisi gibi olmayacak.
Düşük kalorili bir Karadeniz horonu; hamsikoli tarifi
Gorgot çorbası tarifi
Karadeniz yöresine ait tariflerde oldukça sık rastladığımız mısır bu defa karşımıza binbir derde şifa; gorgot çorbası olarak çıkıyor. Oldukça sağlıklı ve lezzetli bu tarifimizi listemizin sonuna bırakarak, kapanışı oldukça hafif lakin gerçek bir lezzet şölenine ayıralım istedik.
Mısır ununun en sağlıklı hali; gorgot çorbası
Serin yayların, eşsiz türkülerin; birbirinden lezzetli yemeklerle perçinlendiği Karadeniz rüzgarı, sofralarınızda hangi lezzetle eserse essin en lezzetli tercihi yaptınız demektir. Hepinize şimdiden afiyet olsun!