Kangina: Afganistan'ın geleneksel buzdolabı
Kangina: Afganistan'ın geleneksel buzdolabı
Yüzyıllardır insanlar bir şeyler ekip biçiyor ve topladıklarını bozulmadan yiyebilmek için kendi yöntemlerini geliştirmişler. Günümüzde derin dondurucu ve buzdolapları olmasına rağmen birçok sebze ve meyvenin bozulduğuna şahit olduğumuzdan geçmişte kullanılan saklama yöntemleri bizleri her duyduğumuzda hayrete düşüyor. Yine hayrete düştüğümüz o saklama yöntemlerinden biri olan kangina, 6 ay boyunca üzümlerin bozulmadan durmasını sağlıyor.
Hazır bağ bozumları yaklaşmışken aklımıza bir soru geldi: İnsanoğlu bundan yıllar yıllar önce bu üzümleri nasıl muhafaza ediyordu? İşte bunun cevabını ararken karşımıza Afganistan'a ait bir saklama yöntemi çıktı. Adı kangina.
Kangina adı verilen yöntem sayesinde 6 ay boyunca üzümler bozulmuyor. Üstelik bu yöntem antik çağlardan beri hiç bozulmadan olduğu gibi korunarak gelmiş. Hem malzeme listesi hem de yapımı çok kolay olan bu yöntem ise tamamen organik. Toprak, saman ve suyun karışımıyla elde edilen çamurdan hamur çanak şekline getirilip güneşte kurutuluyor. Daha sonra üzümler bu çanaklara 1 kilo şeklinde konulup bir başka çanakla katılıyor. İki çanak arasına ise hava almaması için yapılan bu çamurdan sürülüp kurumaya bırakılıyor. Sonrası mı? Sonrasında ise 6 ay boyunca yeni kopartılmış gibi taze kalan üzümler elde ediliyor. Tabi bu yöntemde kanginaların serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edilmesi önemli.