Hünkar Beğendi

Patlıcandan başka, farklı şekle girip, onlarca belki de yüzlerce farklı tarif ortaya çıkarılmış başka bir sebze var mı acaba? Osmanlı mutfağının güzel lezzetlerinden biri olan Hünkar Beğendi, uzun yıllardır değişmeyen tarifler arasında yer alıyor. Etin ve tütsülenmiş patlıcanın yan yana gelmesiyle şahsiyet kazanan Hünkar Beğendi'yi sizler için hazırladık.

MALZEMELER

KİŞİLİK *

Beğendi İçin

  • 1000 gram patlıcan
  • 30 gram tereyağı
  • 30 gram un
  • 400 gram süt
  • 80 gram rendelenmiş kaşar peyniri
  • yeteri gram tuz
  • 1 kg patlıcan
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 çorba kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • yeteri kadar tuz

Kebap İçin

  • 400 gram kuzu kuşbaşı
  • 15 gram tereyağı
  • 150 gram yemeklik doğranmış kuru soğan
  • 3 gram rendelenmiş sarımsak
  • 35 gram kıyılmış çarliston biber
  • 15 gram domates salçası
  • 5 gram pul biber
  • 200 gram rendelenmiş domates
  • 1 gram toz karabiber
  • yeteri gram tuz
  • 400 gram kuzu kuşbaşı
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
  • 1 diş rendelenmiş sarımsak
  • 1 adet kıyılmış çarliston biber
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 su bardağı rendelenmiş domates
  • 1/2 çay kaşığı toz karabiber
  • yeteri kadar tuz

Servis Malzemeleri

  • arzu ettiğiniz gram kıyılmış maydanoz
  • arzu ettiğiniz kadar kıyılmış maydanoz

ADIMLAR

Hünkar Beğendi Tarifi

BİLGİ
Bekledikçe kıvamı koyulaşan beğendiyi tekrar ısıtmanız gerektiğinde sütle kıvamı ayarlayabilirsiniz.
1 / 7

Kebap için kuşbaşı eti ve tereyağını bir tencereye alın, yüksek ateşte etler suyunu çekinceye kadar sotelemeye devam edin.

  1. 400 gram kuzu kuşbaşı
  2. 1 çorba kaşığı tereyağı
2 / 7
Etler suyunu çekince soğanı, sarımsağı, biberi ilave edin ve solana kadar soteleyin.
  1. 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
  2. 1 diş rendelenmiş sarımsak
  3. 1 adet kıyılmış çarliston biber
3 / 7
Salçayı ve pul biberi de ekleyin kokusu çıkana kadar soteleyin. Domatesleri de ekleyip, bir taşım kaynattıktan sonra altını kısıp pişmeye bırakın. Tuzunu, karabiberini kontrol edin. Suyunu çekip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
  1. 1 tatlı kaşığı domates salçası
  2. 1 tatlı kaşığı pul biber
  3. 1 su bardağı rendelenmiş domates
  4. 1/2 çay kaşığı toz karabiber
  5. Yeteri kadar tuz
4 / 7
Patlıcanları fırının ızgara ayarında közleyin ve soyun. Beğendiyi hazırlamak için kesme tahtasının üzerinde közlenmiş patlıcanları bıçakla püre olana kadar kıyın.
  1. 1 kg patlıcan
5 / 7

Ayrı bir yerde tereyağı ve unu kokusu çıkana kadar kavurun, soğutun. Üzerine sütü ekleyerek açın. Bir tavaya patlıcan püresini ve unlu sütü ekleyip karıştırarak orta ateşte 5 dakika pişirin.

  1. 2 çorba kaşığı tereyağı
  2. 2 çorba kaşığı un
  3. 2 su bardağı süt
6 / 7
En son kaşar peynirini ekleyin ve tuzunu kontrol edip karıştırın.
  1. 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  2. Yeteri kadar tuz
7 / 7
Servis tabağına aldığınız beğendinin üzerine kebabından da servis edin ve kıyılmış maydanoz serpin.
  1. Arzu ettiğiniz kadar kıyılmış maydanoz

BESİN DEĞERLERİ

100 gr İçin
Daha Fazla

* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.

SİZİN İÇİN SEÇTİKLERİMİZ

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER TARİFLER

1 SAAT 20 DAKİKA
Oruk Kebabı
20 DAKİKA
Ispanak Borani
1 SAAT 30 DAKİKA
Kömbe
30 DAKİKA
Közlenmiş Patlıcanlı Milföy Börek
45 DAKİKA
Domates Soslu Patlıcanlı Makarna
55 DAKİKA
Meftune
50 DAKİKA
Domates Soslu Fırın Patlıcan
20 DAKİKA
Vardabit Paçası
OYNAT 00:25
1 SAAT 20 DAKİKA
Ratatouille
40 DAKİKA
Karnıyarık
30 DAKİKA
Reyhanlı Kısır
4 SAAT 10 DAKİKA
Tırşık
45 DAKİKA
Kilis Tava
1 SAAT 20 DAKİKA
Kinoalı Yaprak Sarması
1 SAAT 10 DAKİKA
Kıymalı Domates Dolması